Quinoa

Você conhece a quinoa?

A quinoa (Chenopodium quinoa) é um pseudo-cereal, consumido na forma de grão, farinha ou flocos, que ganhou atenção internacional devido ao seu alto valor nutricional.

Os grãos devem ser lavados antes de consumidos para a retirada das saponinas, que ficam na camada externa da semente. As saponinas dão um sabor amargo aos grãos e têm efeitos antinutricionais que ainda não foram totalmente elucidados, porém sabe-se que podem ser tóxicas se ingeridas em grandes quantidades.

Em sua composição nutricional, o amido representa 58%, mas o que mais chama atenção são os 12-15% de proteínas de alta qualidade, compostas de aminoácidos essenciais e não essenciais (conteúdo protéico mais elevado do que os demais cereais).

As sementes também são ricas em minerais, com quantidade superior ao encontrado no arroz e trigo:

Potássio 927 mg / 100 g
Cálcio 149 mg / 100 g
Magnésio 250 mg / 100 g
Fósforo 384 mg / 100 g
Enxofre 150 a 220 mg / 100 g
Ferro 13,2 mg / 100 g
Zinco 4,4 mg / 100 g

Seu alto conteúdo de fibras alimentares (8,9%, sendo 1,2% solúveis e 7,7% insolúveis) possui efeito positivo para a saúde, como por exemplo a redução dos níveis de colesterol sanguíneo e melhora do funcionamento intestinal. Contém vitaminas como a tiamina (0,29%), riboflavina (0,3%) e niacina (1,24%).

Estudos clínicos mostram que a quinoa traz benefícios à saúde humana também para a melhora da resposta imune, da inflamação, de lesões do tecido conjuntivo e de artrite reumatóide. Serve, ainda, de substituto de drogas antiinflamatórias, favorecendo aqueles que necessitam perder peso. É também boa alternativa para a alimentação dos c

(Fonte: Nutritotal)

Veja aqui uma receita fácil para incluir a quinoa na sua alimentação.

Receita Suco do Bronze

Para aproveitar o fim de semana de sol e manter a dieta detox, aproveite o suco pró-bronzeado de hoje.

Para a praia ou piscina, a preocupação em ficar com aquele bronzeado é geral. Quem se preocupa em ficar com uma cor bonita, o ideal é investir em alimentos fontes de betacaroteno.

O betacaroteno pertence ao grupo dos carotenóides, pigmentos vegetais responsáveis pela cor laranja, vermelha e alaranjada de frutas e vegetais. Por ser abundante nos alimentos, é mais fácil a sua obtenção. 

Quem tem pressa deve ter muito cuidado com suplementos desse nutriente, pois não são indicados para a população em geral. Ainda não existe um consenso formado a respeito da sua segurança, além de possíveis efeitos adversos em certos grupos específicos, como fumantes.

Uma dica valiosa para sua absorção ser mais efetiva é ter na dieta uma fonte de gordura saudável junto ao seu consumo, que estimula a secreção de sais biliares, aumentando o tamanho e estabilidade das micelas. No intestino, em média 65% vai ser convertido para formar vitamina A e o restante será utilizado com função antioxidante.

A idéia é no café da manhã, preparar um suco laranja ou ainda pedir um assim lá mesmo, quando você estiver tomando sol.

Suco pró-bronzeado:

1 fatia de mamão

1 polpa de acerola

1 pedaço de cenoura

1 fatia de limão com a casca

1 folha de couve verde

400 ml de água

Bater tudo no liquidificador. Não coar e não adoçar.

Dica: acrescentar 3 sementinhas de girassol e bater junto (fonte de gordura saudável)

Rende 2 copos.
Ainda pode acrescentar 1 fatia de beterraba crua ou cozida.

Para garantir melhor absorção, comer uma castanha do pará ou um punhado de castanha de caju, também ajudará bastante (fonte de gordura saudável).

Gostou? Bom bronzeado, não esqueça da proteção e de respeitar os horários do sol.