Bolo de Fubá

Delíciaaaa de bolo de fubá!!! 
Receitinha básica, sem glúten e sem leite/lactose e soja!!! 

Fica muito bom!!! 
Nas próximas vezes eu vou alterando e vendo os resultados!
Hummm... olha o cheirinho de café no ar!!! 

Para quem não gosta de coco, pode ficar tranquila, que não fica com nada de sabor!!!

Ingredientes:
4 ovos
1 xícara de açúcar demerara
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de farinha de arroz (integral de preferência)
1 xícara de fubá fino
1 xícara de leite de coco light
1 xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó

Bata no liquidificador os ovos, leite de coco, óleo e açúcar. 
Em uma tigela misture os outros ingredientes secos, deixando o fermento por último.
Unte a forma e polvilhe com açúcar cristal.

Leve ao forno pré aquecido por 10 minutos, em temperatura baixa, durante 40 minutos. Se for fazer nas forminhas de cupcake, é mais rápido, em média 20 minutos (eu adoro fazer assim).
Desenforme quente.

Sopa maromba

Que tal uma sopa deliciosa para o pós treino, momento em que devemos consumir uma boa fonte de carboidratos para repor as energias?!
Mas também pode ser consumida por quem gosta de uma sopa deliciosa nesse frio!
Eu vou nessa!!!

Super delícia!

Ingredientes:
150 a 200 g de peito de frango em cubos
1 colher de sopa cheia de cebola ralada
1 dente de alho esmagado
1/2 unidade de batata doce picada
1 unidade de inhame picado
1 unidade de cenoura picado
Água quente à gosto
1 colher de chá de colorau em pó
Manjericão à gosto

Refogue a cebola e alho e em azeite de oliva. Depois coloque o frango cortado e deixe refogar. Acrescente colorau em pó e mexa bem. Acrescente os vegetais picados e refogue rapidamente. Acrescente água quente o suficiente para cobrir os vegetais e feche a panela de pressão. Deixe de 15 a 20 minutos. Desligue, abra a panela e acerte o sal. Use os temperos naturais ao seu gosto.
As quantidades de frango, batata doce, inhame e cenoura podem ser adequadas à quantidade do seu cardápio. Não tem desculpas!

Sirva com semente de chia salpicada.
Coma bem quentinha!!!
Simples né?!

Receitinha de mãe...

Iogurte de chia

Ótima opção para quem não consome (ou não está consumindo) leite de vaca e derivados...

Essa receita é super simples e vale a pena ter em casa, pois fica muito gostosa!!!

- 200 ml de leite de coco light
- 3 colheres de sopa de semente de chia

Misturar e deixar de um dia para o outro na geladeira.

No dia seguinte, bater em um processador ou liquidificador com
- 1 caixinha de morango
- mel ou agave ou stévia à gosto

Depois de pronto! Você pode bater mais ou menos tempo, deixando alguns pedacinhos de morango. Ou então, bater uma parte bem, e depois acrescentar mais morangos para deixar com pedaços.
Eu usei stévia para não ficar muito calórico e não mudar tanto o sabor do morango.
Ficou muito bom e eu comi de diversas maneiras... pode ser com granola, frutas ou com mais morango picado.

Rende 5 porções.
Cada uma tem em média 100 calorias.

Deliciosamente saudável!

Gostou? Então dá uma curtida! ;)

Wafle sem glúten

Dia de nova receita… testando ainda a máquina de wafle...

Ontem eu fiz o wafle protéico e hoje a versão sem glúten. Acompanhei com atum temperado com mostarda, tomatinhos picados e orégano... delícia de café da manhã.

Amanhã farei uma integral e vou inventando...

Ingredientes:

½ copo de farinha de arroz (ou outra farinha sem glúten) (85g)

1 colher de café de fermento em pó (5g)

½ colher de sopa de açúcar mascavo (6g)

1 pitada de sal

50 ml de água

1 ovo inteito

4 colheres de chá de óleo vegetal (12g)

Misturei todos os ingredientes em uma tigela com um batedor.
Aquecer a máquina de wafle e depois de uns 2 minutos, acrescentar a massa. Fechar e esperar uns 5 minutos ou até ficar na cor desejada.

Mousse de Fruta Funcional

Que tal preparar um mousse e poder comer sem culpa?!

Essa receita permite que você coma esse doce sem culpa e sem se preocupar com resultados negativos na sua alimentação.

É uma ótima opção para matar aquela vontade de doce, consumir frutas e laticínios com baixo teor de gordura!

Era tudo o que você procurava não?!

Ah tá, você também queria que fosse prático como a receita original, que é só bater no liquidificador?

Certo, a nutri está aqui para desvendar esse dilema!

Ingredientes:

1 copo de iogurte desnatado

1 manga grande picada (ou outra fruta da sua preferência)

½ pacote de gelatina em pó sem sabor

Água o suficiente para derreter a gelatina

Adoçante stévia pura à gosto

Bater o iogurte desnatado com a manga no liquidificador. Derreter a gelatina em água, em uma panela no fogo, sem deixar ferver para não perder o seu efeito. Misturar com os ingredientes do liquidificador e bater. Adoçar à gosto.

Servir em taças bem lindas e levar para gelar. Servir com sementes de chia por cima e se quiser, acrescentar mel ou agave (eu preferi sem).

Sobremesa saudável!

Gostaram?!

Sopa de Mandioquinha

Para os dias de frio, chuva e cobertor... é muito gostoso tomar uma sopinha...
Como não dá pra esquecer da preguiça, uma receita muito simples e saborosa.

Ingredientes
- 4 unidades de mandioquinha salsa limpas e descascadas e picadas
- 1 cebola pequena ralada
- 1 dente de alho esmagado
- 1 colher de chá de azeite de oliva (ou óleo)
- Água quente o suficiente ou caldo de legumes/frango

Em uma panela, refogar a cebola no azeite de oliva, colocando um pouquinho de água para refogar se necessário. Depois acrescentar o alho, sem deixar queimar. Colocar a mandioquinha picada e refogar rapidamente. Acrescentar a água quente para ir cozinhando. Não colocar muito e ir cuidando com mais água quente, até amolecer bem, a ponto de amassar apenas com a água do cozimento.

Acompanhamento
- Brócolis ninja cozido no vapor
- Alho em lâminas
     Dica: pode refogar levemente o alho e o brócolis cozido em azeite de oliva ou óleo de coco.
- Semente de chia para salpicar por cima

Bom apetite!

Panqueca de Batata doce e frango

Essa panqueca fica muito gostosa para ser consumida no seu café da manhã ou como um pré-treino por exemplo...

Super prática de fazer e fica realmente muito gostosa. Além de quem tem restrições alimentares como ao glúten, pode se beneficiar dessa preparação.

Ingredientes

1 pedaço pequeno de batata doce cozida (50g)
2 colheres de sopa de frango cozido e desfiado
1 ovo + 1 clara
Sal à gosto, alho desidratado e salsa à gosto

Bater tudo em um processador.

Preparar as panquecas em uma frigideira anti-aderente.

Pode servir com 1 colher de sopa rasa de requeijão light e orégano/manjericão.
Fica muito boa mesmo.

Geléia de chia

Essa dica é para quem gosta de geléia... mas a nutri insiste que tem que ser uma geléia sem açúcar e nem sempre é tão fácil encontrar...

Essa aqui é a mais fácil que tem!!! 

Ingredientes:

150 ml de suco natural (da sua preferência)
3 colheres de sopa de semente de chia

Só misturar o suco (eu usei suco de uva integral sem açúcar) com semente de chia. Aí é só esperar agir. Deixe de um dia para o outro na geladeira, pode ir mexendo de vez em quando para não grudar as sementes umas às outras.

Se achar que não ficou na consistência que você deseja, coloque mais chia ou mais suco.
Como é um produto natural, sem consevantes, faça uma quantidade pequena, para mais ou menos 5 dias.
Você pode colocar algum adoçante como stévia se quiser um pouquinho mais doce, ou misturar outras frutas como morango... fica por conta da sua imaginação!

Dessa forma, você pode inclusive fazer um sagu, colocando menos semente.

Granola Funcional

Que tal você mesmo preprarar sua granola?
A granola é uma mistura de cereais, de preferência, integrais, que oferecem os carboidratos da nossa alimentação. É rica em energia, vitaminas, minerais, fibras e ofece saciedade.

Muitas das granolas compradas prontas são ricas em açúcares simples, que não precisamos que estejam ali. Adicionados para dar mais sabor e crocância, conquistam muitos... mas escorrega na alimentação mais equilibrada

Para ajudar nessa escolha, a dica é da granola preparada em casa, com todos os cereais escolhidos por você.
Lembram dos saquinhos de cereais para ter uma variedade em casa?

Nessa eu coloquei:
- Flocos de milho sem glúten,
- Quinua em grão
- Quinua em flocos
- Semente de linhaça
- Amaranto em grãos
- Semente de chia

Misture a gosto! Você pode misturar e deixar em um pote de vidro bem fechado.
Ainda dá pra colocar nozes, castanhas cruas picadas, amêndoas, damasco seco, tâmara, uva passa e outras frutas secas.

* Essa opção não tem glúten e para quem não tem restrições, pode acrescentar mais esses nutrientes:

- Trigo em grão
- Gérme de trigo
- Farelo de trigo

Fica ótima para o café da manhã e lanches!

Sushi de quinoa

Alguns sushis podem ser bem calóricos, dependendo do preparo.
Para aproveitar a receita daquele tabule de quinoa, resolvi inventar e fazer uma gostosura. Deu super certo!

Ingredientes:
2 colheres cheias de Tabule de quinoa
1 folha de alga para sushi
1 colher de sopa cheia de atum temperado com mostarda (à gosto)

Abrir a alga sobre uma superfície lisa com a parte brilhante para baixo.
 Colocar o tabule de quinua e por cima, o atum. 

Enrolar com ajuda de uma esteira de sushi (se tiver, pois eu não usei).
No final, passar um pouco de água na alga para colar uma parte na outra. Fechar.
Umedecer uma faca de serra e cortar no tamanho desejado.

Polvilhei com um pouco de semente de chia.
Consumir com molho de soja (sem glutamato monossódico)

Não ficaram perfeitos na apresentação, mas de sabor, fica como o sushi comum mesmo!

Gostaram?
Deixe a sua opinião!

Tabule de Quinoa

Que tal preparar essa delícia?! Diferente do tradicional por não conter glúten na composição, ser rico em fibras e nutrientes.

Além disso, pode ser usado como substituto do arroz nas refeições principais. Quem gosta de comer sanduíche no jantar, também tem essa opção nutritiva.

Essa receita é riquíssima em nutrientes, pois a quinoa é um super alimento funcional (Saiba mais aqui!)

Ingredientes:
1/2 xícara de grãos de quinua
1 xícara de água
1 dente de alho
1 tomate pequeno picado
4 colheres de sopa de pepino picado pequeno
2 colheres de sopa de cenoura picadaspequena
2 colheres de sopa de cebola picada pequena
1 colher de sopa de azeite de oliva
Suco de 1 limão
Cheiro verde, hortelã e sal à gosto

Preparo:
Lavar os grãos de quinua em água corrente. Em uma panela, colocar a quinua em grão para ferver na água. Deixe por 20 minutos. Se preciso coloque um pouco mais de água. 
5 minutos antes de ficar pronto, coloque o alho amassado. Isso evita que os nutrientes se percam na cocção. Desligue e passe na peneira, sem espremer.
Deixe esfriar.

Picar bem os outros ingredientes (vegetais).

Depois é só misturar tudo em uma vasilha e temperar à gosto.

Bom apetite!

Sopa leve com noz moscada

Essa sopa parece um pouco com a anterior, mas o sabor é bem distinto.

Quis aproveitas os efeitos da noz moscada nesse momento e aproveitar para desfrutar de uma sopinha gostosa, que combina demais com o friozinho de hoje!

Vamos preparar?

Ingredientes:
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de azeite
- 2 xícaras de abóbora descascada e picada
- 1 cenoura orgânica descascada cortada em rodelas
- 1 xícara de salsão
- Caldo de legumes à gosto (receita)
- Água quente suficiente
- Sal marinho à gosto
- Noz moscada à gosto
- Brócolis cozido no vapor à gosto
- Peito de frango cozido/grelhado desfiado

Preparo:
Para ser mais prático, você pode passar a cebola no processador. Facilita bastante o preparo.

Em uma panela de pressão, refogue primeiro a cebola com o azeite ou outro óleo da sua preferência. Depois coloque o alho (o alho sempre depois porque queima mais rápido, sabia?!).
Acrescente a cenoura e a abóbora e deixe refogar um pouco mais. 

Acrescente o caldo de legumes e a água quente.

Depois que derreter um pouco o caldo, coloque o salsão e cozinhe na pressão até amolecerem (não precisa mais que 10 minutos).

Não esqueça de abaixar o fogo quando pegar pressão.
Após esse tempo, abre a panela com cuidado. Transfira a sopa para o liquidificador e bata bem.

Volte para a panela, com o fogo desligado e adicione sal marinho à gosto e noz moscada ralada na hora.
Eu coloquei bastante, porque fica muito saboroso.

Quando servir no prato, decore com os brócolis cozido no vapor e o peito de frango desfiado por cima.

Delicioso não?! 
Bom jantar!

Bolo de coco

Que tal preparar esse bolo sem glúten, sem leite/lactose/ caseína ou soja!?

Às vezes, é muito difícil seguir uma alimentação saudável quando temos restrições alimentares. Encontrar uma receita que dê certo e que fique realmente saboroso é um trabalho complicado... Quem tem restrições ou já teve que se submeter às dietas sem determinados alimentos, sabe como isso é.

Essa receita atinge vários públicos, sejam os intolerantes ao glúten (celíacos), sensíveis/alérgicos ao glúten, intolerantes à lactose, alérgicos às proteínas do leite ou à soja.

Ingredientes:

- 1 xícara de farinha de arroz (de preferência integral)

- 200 gramas de coco fino ralado

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 5 ovos

- 1 xícara de óleo vegetal

-  1 vidro de leite de coco (200ml) - de preferência light

- 2 xícaras de açúcar demerara 

     * (ou 1 xícara de açúcar mascavo e 1 de demerara)

- 1 colher de sopa de semente de linhaça dourada (opcional)

- 1 colher de sopa de semente de chia (opcional)

Separe os ingredientes:

Em uma tigela, coloque a farinha de arroz, o fermento em pó e o coco ralado, misture e reserve. No liquidificador, coloque os ovos, óleo, leite de coco, açúcar  e bata até ficar bem homogêneo. Misture o conteúdo batido aos ingredientes da tigela delicadamente com uma colher.

Depois de misturar bem, delicadamente, acrescentar as sementes de linhaça e chia.

Despeje em uma fôrma de buraco no meio ou uma forma retangular pequena de 22cm untada (com óleo), salpique canela à gosto e misture delicadamente.

Leve ao forno médio pré-aquecido durante 10 minutos. Deixe no forno por 30 minutos ou até dourar. Retire, deixe amornar, desenforme e sirva.

*Dicas extras: 
Receita light: já fiz esse bolo substituindo 1 xícara de açúcar mascavo ou integral por 1 xícara de adoçante em pó sucralose
Receita diet: substituir todo o açúcar da receita por adoçante em pó sucralose

Ficam ótimos também!

Gostou? Deixe seu comentário!

Bom apetite! Bom final de semana!

Quiabo refogado

Quando penso nele, sempre lembro da casa da minha vó... naquela época, criança, torcia um pouco o nariz para a cara do quiabo... mas ela sempre soube que ele era bom! Vó sabe das coisas, né?! Pena que eu não pude aprender a receita dela...

Você gosta com aquela babinha ou sem? Eu gosto sem, mas o que "mais mais mais" gosto nele mesmo, são as suas propriedades. Esse alimento está sendo estudado por ter propriedades antioxidantes, auxiliar no controle do diabetes e do colesterol, ser fonte de vitaminas, minerais, açúcares solúveis, amido, fibras, hemiceluloses e lignina. Funcional, não?

Que tal preparar para o almoço de hoje?!

Quer uma receita (sem baba) para fazer, rapidinho?!

250 g de quiabo

1 colher de sopa de vinagre de arroz ou vinagre branco * (meu segredinho para tirar a baba)

1 colher de sopa de óleo/azeite

1/2 cebola picadinha

1/2 tomate picadinho

1 dente de alho amassado

1/2 copo de água (150 ml)

Orégano à gosto

Em uma frigideira, colocar o quiabo com a metade do óleo. Saltear bem por 3 minutos, cuidando para não queimar. Acrescentar o vinagre e deixar evaporar para tirar a baba.

Retire da panela e deixe ao lado (reserve). Na mesma panela, acrescente a outra parte de óleo, refogue a cebola. Primeiro a cebola, pois o alho queima mais rápido. Se precisar, acrescente um pouquinho de água para ir refogando a cebola. Coloque o alho e deixe dourar um pouco. Acrescente o tomate e refogue também.

Depois coloque o quiabo reservado, mexa e acrescente a água.

Deixe cozinhar até secar bem. Se achar que ainda está duro, coloque um pouco mais de água quente. Coloque o sal e o orégano e outros temperos que quiser (só vale tempero natural!)

Fica ótimo acompanhado de frango caipira ao molho com inhame cozido!

Eita, casa da minha vó! Saudades, Dona Maria!

Bom apetite!

Barrinha Nutritiva

Essa receita é preciosa para fazer nesse final de semana. Se programe, separe os ingredientes e mãos à obra.
Essa consegue matar (de verdade!) aquela vontade de comer doces, é super indicada para os esportistas como forma de reposição de carboidratos, além de ser super nutritiva, para exercício de endurance com alto desgaste físico.

Receita super fácil:

- 65 g de tâmara seca sem caroço (6 unidades)
- 38 g de damasco seco (5 unidades)
- 35 g de amêndoas cruas sem casca (1/2 xícara)
- 15 g de óleo de coco (1 colher de sopa bem cheia)
- 10 ml de agua (1 colher de sobremesa)
- 1 g de sal (1 colher rasa de café)

Passar tudo no processador (bater bem bem). Para facilitar, depois coloque no papel manteiga e modele para cortar. Dá pra fazer bolinha também, que é mais prático.

 

Você pode deixar em quadradinhos ou enrolar, se for mais prático. Quando enrolar, você pode acrescentar alguma semente, como gergelim, linhaça, quinua, amaranto ou outra da sua preferência.

Rende 8 barrinhas, do tamanho que você vê na foto. 

O prato da foto é um prato de sobremesa.

Cada barrinha nutritiva tem:
- Peso: 20 g
- Calorias:  80 Kcal
- Carboidratos: 9.47 g
- Proteínas: 0.94 g
- Gorduras (saudáveis): 4.25 g

Além disso, é muito saborosa! Ótima dica para quem quer comer um lanche da manhã ou da tarde durante o dia. É bem docinha, então ajuda a matar aquela vontade descontrolada de doce que algumas mulheres enfrentam em alguns períodos do mês, ou mesmo os homens, que não conseguem viver sem um docinho.

Bom apetite funcional!

Pão sem Glúten I

Pão sem Glúten feito na máquina de fazer pão

(com Mix Pan Schar® - na Máquina de fazer pão)

2 ovos caipira (gemas sem pele)
1 clara de ovo caipira
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 xícara de chá de água morna
10 g fermento seco
1 colher de sopa de açúcar demerara (alterei!)
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de óleo
400 g mix schar

Em uma tigela, juntar fermento, água e açúcar demerara. Tampar com um pano e deixar crescer por 15 minutos em um lugar quentinho.

No recipiente da máquina de pão, colocar os ovos, clara, vinagre, sal, óleo e mix.

Depois acrescentar o fermento levedado e misturar com uma espátula.

Colocar na máquina e ligar no ciclo 4, pão rápido (1h40min)e escuro (marca Britânia)

Créditos da receita: Cozinhando sem glúten

Mix Pan Schar® 
- Produto industrializado sem glúten.
- Ingredientes: amido de milho, farinha de arroz, proteína tremoço, fibra de maçã.
- Encontrado em lojas especializadas e de produtos naturais.