sexta-feira, 26 de julho de 2013

Os habitantes da flora intestinal saudável

Probióticos

São microorganismos vivos administrados em quantidades adequadas para conferir benefícios para o intestino. Esses microorganismos devem permanecer vivos após a passagem pelo trato digestivo, para serem então considerados como probióticos.

Principais efeitos:
- Prevenção e tratamento da diarreia aguda
- Prevenção das infecções respiratórias e gastrointestinais
- Doenças inflamatórias intestinais (Doença de Crohn, retocolite ulcerativa)
- Má digestão, pela melhora na síntese de enzimas digestivas
- Intolerancia à lactose
- Constipação (intestino preso)
- Prevenção e tratamento de hipersensibilidades alimentares
- Recomposição da microbiota intestinal / disbiose
- Síndrome do Intestino Irritável (SII)
- Inibicao do crescimento de bactérias patogênicas, como por exemplo o H. pilory e da inflamação gástrica
- Prevenção e tratamento de eczema atópico e dermatite atópica
- Prevenção e auxiliar do tratamento de infecções urogenitais
- Prevenção e auxiliar do tratamento de candidiase de repetição
- Efeito hipocolesterolêmico
- Prevenção de alergias
- Estímulo do sistema imunológico, regulando interleucinas (anticorpos), imunoglobulinas (como a IgE) e citocinas inflamatórias
- Efeito antiinflamatório
- Auxiliar na reposição e reparo das vilosidades e fechamento da mucosa intestinal em pacientes bariátricos
- Controle da hiperinsulinemia e estresse oxidativo relacionados ao Diabetes tipo 2.

Os benefícios são muitos, porém é importante que você tenha orientações de um profissional para saber escolher as cepas probióticas adequadas para cada organismo e patologia, o que depende do estado de saúde atual do indivíduo.

Os probióticos são encontrados na forma de suplementos que podem ser adquiridos prontos ou manipulados, e o mais utilizados são do gênero Lactobacillus,  Bifidobacterium e, em menor escala,  Enterococcus faecium.
Alguns alimentos contém bactérias probióticas, como os iogurtes, mas em alguns casos, esses alimentos podem não ser indicados.

Prebióticos:

São carboidratos que nosso organismo não consegue digerir e conseguem atingir o intestino de forma intacta. Assim, nesse local irão estimular o crescimento e atividades das bactérias amigas do intestino, os probióticos – são os conhecidos “alimentos” dos probióticos.

Quando consumidos estimulam a proliferação da flora intestinal presente no organismo de cada pessoa, favorecendo todas as ações desempenhadas pelos probióticos.
Adicionalmente, o prebiótico pode inibir a multiplicação de patógenos, garantindo benefícios adicionais.

Muitas fórmulas infantis têm sido acrescidas de probióticos, para que as crianças que não puderam ser amamentadas com leite materno possam ter os níveis de bactérias benéficas encontradas em bebês amamentados no peito.

Os mais conhecidos são oligofrutose (FOS) e inulina. São encontrados na forma de suplementos ou nos alimentos.
batata yacon, banana verde, chicória, alho, cebola, aspargos, alcachofra de Jerusalém, bardana, cenoura crua, couve-flor, repolho, alho-poró, além de frutas e outros cereais

Simbióticos

Quando os probióticos e prebióticos são administrados em conjunto, a combinação é conhecida como simbióticos. 
A seleção adequada dos componentes prebióticos dessa mistura pode favorecer a sobrevivência das bactérias probióticas presentes e estimular a atividade das bactérias endógenas do hospedeiro.
Essa combinação é encontrado na forma de suplementos prontos ou manipulados.

Portanto, manter um equilíbrio apropriado da microbiota pode ser assegurado por uma suplementação e organização da dieta alimentar, modulando a saúde intestinal a partir da oferta de probióticos, prebióticos e simbióticos.

Abaixo, segue um resumo sobre seus efeitos:




quarta-feira, 24 de julho de 2013

Caldo de batata com couve


Nos dias frios, o que cai melhor é uma sopinha para esquentar o corpo... 

Dessa forma, você pode consumir alimentos mais nutritivos e vencer aquela vontade de comer guloseimas, um dos males que enfrentamos quando a temperatura cai...

Você pode preparar para o almoço ou jantar, pois é uma ótima fonte de carboidratos e nutrientes.




Ingredientes:

- 1 cebola ralada
- 4 dentes de alho
- 3 batatas grandes
- 300g de peito de frango (cozido ou cru)
- Caldo de frango cozido ou água quente
- 2 xícaras de couve folha fatiado finamente

Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho com um pouquinho de água. Acrescente o frango em pedaços pequenos e refogue (se o frango já estiver pronto, pode acrescentar nessa etapa também).
Depois de refogado, acrescente as batata cortadas em pedaços pequenos e refogue 1 minuto.

Acrescente o caldo de frango ou água quente.
(Caldo de frango: eu tinha cozinhado um peito de frango outro dia, bem temperado com curry, cebola, alho, manjericão e sem sal).
Como eu usei o caldo do frango, não acrescentei nenhuma fonte de gordura, pois o próprio frango deu bastante sabor à água do cozimento.



Feche a panela de pressão e depois que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 8 a 10 minutos. Desligue o fogo, espere sair a pressão e bata no liquidificador.

Volte para a panela e acrescente as folhas de couve picada. Deixe cozinhar por alguns minutos até amolecer bem a couve.
Acrescente sal à gosto e outros temperos que desejar.

Sirva quente e salpique semente de chia (ou outra semente por cima).
Se quiser, acrescente um fio de azeite de oliva na hora de consumir!


Outra opção é você misturar também, 1 cenoura ralada e deixar ainda mais nutritivo.


Bom apetite!!!

segunda-feira, 22 de julho de 2013

Bolo Integral

O frio está começando a aparecer! Em alguns lugares já está mais forte e começa a querer invadir o espaço do foco na dieta.
Para quem quer comer um bolinho, acompanhado de um chá quente ou um cafézinho no lanche, essa receita é uma ótima opção.

Esse bolo fica muito bom e é super simples de preparar!
Vale a pena se organizar e fazer em casa, pois não é como esses bolos que só fazem de conta que são integrais... ele é realmente muito nutritivo, oferencendo nutrientes de verdade e saciedade!

Vou passar uma receita inteira e a dividida por 3.
Eu fiz 1/3 da receita em casa, pois não dá pra ficar só comendo bolo viu, gente!
Tudo com moderação...


Essa receita pode ser substituída a farinha de trigo por farinha sem glúten, tranquilamente.

INGREDIENTES
1 RECEITA
1/3 RECEITA
Ovos
3 unidades
1 unidade
Leite desnatado 
(sem lactose ou vegetal)
1 xícara
100 ml
Óleo de soja
½ xícara
33 g ou 4 colheres de sopa
Farinha de trigo integral
1 ½ xícara
½ xícara
Açúcar mascavo
1 ½ xícara
½ xícara
Cravo em pó (*)
1 colher de café
1 ponta da colher de café
Canela em pó (*)
1 colher de café
1 ponta da colher de café
Gengibre em pó (*)
1 colher de café
1 ponta da colher de café
Semente de linhaça (*)
3 colheres de café
1 colher de café
Amaranto em grãos (*)
3 colheres de café
1 colher de café
Quinua em grãos (*)
3 colheres de café
1 colher de café
Semente de chia (*)
3 colheres de café
1 colher de café
Uva passa (*)
1 xícara
1/3 xícara
Ameixa preta s/ caroço(*)
1 xícara
1/3 xícara
Nozes picadas (*)
1 xícara
1/3 xícara
Granola funcional
1 xícara
1/3 xícara
Maçã ralada ou banana (*)
2 unidades
(ralada ou rodelas)
1 unidade
Bicarbonato de sódio
1 colher de café
1 ponta da colher de café
Fermento químico em pó
1 colher de sopa
1 colher de chá cheia

Modo de fazer:
Bater os ovos com um batedor até começar a espumar. Acrescentar o leite e óleo. Reserve. Em uma outra tigela, colocar os ingredientes secos, começando pela farinha de trigo integral e açúcar mascavo e depois as especiarias, semente de linhaça, quinua em flocos e granola funcional.

Depois acrescentar os líquidos reservados. Se você achar que a massa ficou muito firme, acrescentar um pouco mais de leite, para ficar mais maleável.
Por último, acrescentar a maçã ralada ou as bananas em rodelas não muito finas. Depois o bicarbonato de sódio e fermento em pó.
Os ingredientes marcados com asteriscos (*) podem ser opcionais ou colocados em quantidade menor do que a sugerida.

Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 35 a 45 minutos. Avaliar seu forno.

Espete um palito para ver se já está bom!

Depois é só decorar como quiser e servir!
Eu usei morango, geléia de morango sem açúcar e 1 noz em cada bolinho.




Bom apetite!
Gostou? Então dá uma curtida para mais pessoas conhecerem! ;)

domingo, 21 de julho de 2013

Iogurte de chia

Ótima opção para quem não consome (ou não está consumindo) leite de vaca e derivados...

Essa receita é super simples e vale a pena ter em casa, pois fica muito gostosa!!!

- 200 ml de leite de coco light
- 3 colheres de sopa de semente de chia

Misturar e deixar de um dia para o outro na geladeira.

No dia seguinte, bater em um processador ou liquidificador com
- 1 caixinha de morango
- mel ou agave ou stévia à gosto







Depois de pronto! Você pode bater mais ou menos tempo, deixando alguns pedacinhos de morango. Ou então, bater uma parte bem, e depois acrescentar mais morangos para deixar com pedaços.
Eu usei stévia para não ficar muito calórico e não mudar tanto o sabor do morango.
Ficou muito bom e eu comi de diversas maneiras... pode ser com granola, frutas ou com mais morango picado.





Rende 5 porções.
Cada uma tem em média 100 calorias.

Deliciosamente saudável!


Gostou? Então dá uma curtida! ;)


sábado, 20 de julho de 2013

Creatina: afeta a função renal?

A suplementação com creatina tem sido reconhecida como um dos suplementos alimentares mais eficientes, capazes de aumentar a força muscular e massa magra. No entanto, o uso indiscriminado deste suplemento tem levantado preocupações quanto à sua segurança, especialmente em relação à função renal.

Um estudo duplo-cego randomizado, realizado por brasileiros demonstrou que o uso orientado de creatina monohidratada por indivíduos saudáveis, sem histórico de problemas renais ou uso anterior de creatina, e que já realizavam treinos de resistência há mais de 1 ano com dieta rica em proteínas (>=1,2g a 3,1/kg de peso corporal/dia), NÃO tiveram prejuízo na taxa de filtração glomerular, clearence de creatinina, uréia sérica e urinária, eletrólitos, proteinúria e albuminúria.

Este estudo NÃO é sem limitações. Em primeiro lugar, o acompanhamento deste estudo é muito curto, o que impede conclusões definitivas. Portanto, são necessários estudos de maior duração do tratamento. Em segundo lugar, os participantes foram selecionados para aumentar a validade ecológica do estudo, uma vez que esta população é visada como sendo a maior consumidora de suplementos de creatina. 

No entanto, é possível que os atletas altamente treinados que tomam esteróides anabolizantes e sob regimes de treinamento de resistência exaustivos possam experimentar uma resposta diferencial à suplementação de creatina.

Finalmente, é importante ressaltar que todos os indivíduos eram "aparentemente" saudáveis​​, de modo que esses dados  encontrados NÃO PODEM ser extrapolados para indivíduos com/ou em risco de doenças renais crônicas. 

Converse com seu Nutricionista Esportivo e faça os exames necessários antes de iniciar qualquer suplementação. Resultados falsos-positivos podem ser encontrados em indivíduos que fazem usao de suplementos, quando não são considerados os produtos utilizados.

Além disso, respeite o tempo determinado pelo profissional, que saberá como conduzir as mudanças encontradas e respeitará sua individualidade.

Fica a dica. Informe-se com um profissional capacitado!
Respeite o seu organismo!

Para acessar o artigo na íntegra.