Feliz dia do Nutricionista

 Feliz dia do Nutricionista!

Parabéns a todos os profissionais que decidiram encarar essa missão de ensinar sobre os benefícios que a Nutrição

oferece para o nosso organismo. Que dedica seu tempo em entender a bioquímica que existe por trás de cada escolha ou recomendação alimentar... A dura batalha de conquistar o paciente a enfrentar essa guerra que é a reeducação alimentar e mudanças de hábitos com escolhas inteligentes!

Lembrem-se sempre que cada ser humano é único e merece atenção individualizada. Só assim poderemos ser reconhecidos como promotores da saúde e não apenas uma calculadora de dietas! Saibamos reconhecer as necessidades nutricionais daqueles que confiam sua saúde a nós!
E principalmente, que possamos nos unir e nos respeitar sempre, reconhecendo quando não sabe alguma particularidade, buscando aprender ou ajuda de um outro profissional.

Também aproveito a oportunidade para agradecer a todos os meus clientes/pacientes e seguidores que acreditam no meu trabalho e divulgam minhas dicas e, principalmente, colocam em prática! Ter o retorno de vocês, com resultados e conquistas é o que me motiva e me faz sentir cada vez mais feliz e realizada nesses quase 9 anos de formada!

Obrigada a todos!
E no dia de hoje, vamos comemorar com escolhas inteligentes!!!

Beijos da nutri!

 

Sopa maromba

Que tal uma sopa deliciosa para o pós treino, momento em que devemos consumir uma boa fonte de carboidratos para repor as energias?!
Mas também pode ser consumida por quem gosta de uma sopa deliciosa nesse frio!
Eu vou nessa!!!

Super delícia!

Ingredientes:
150 a 200 g de peito de frango em cubos
1 colher de sopa cheia de cebola ralada
1 dente de alho esmagado
1/2 unidade de batata doce picada
1 unidade de inhame picado
1 unidade de cenoura picado
Água quente à gosto
1 colher de chá de colorau em pó
Manjericão à gosto

Refogue a cebola e alho e em azeite de oliva. Depois coloque o frango cortado e deixe refogar. Acrescente colorau em pó e mexa bem. Acrescente os vegetais picados e refogue rapidamente. Acrescente água quente o suficiente para cobrir os vegetais e feche a panela de pressão. Deixe de 15 a 20 minutos. Desligue, abra a panela e acerte o sal. Use os temperos naturais ao seu gosto.
As quantidades de frango, batata doce, inhame e cenoura podem ser adequadas à quantidade do seu cardápio. Não tem desculpas!

Sirva com semente de chia salpicada.
Coma bem quentinha!!!
Simples né?!

Receitinha de mãe...

Suco verde de Spirulina

Mais uma dica de suco para você não deixar de consumir esse mix de alimentos funcionais!
A Pop Star desse suco é a Spirulina.
Já falamos sobre ela aqui uma vez, todas as suas propriedades e benefícios (Quer ver? Vem!)
Você encontra essa alga em lojas de produtos naturais, vendidas em pó. Também existem as opções em cápsulas, mas só dificultaria seu trabalho aqui.

Vamos à receita:

Bater no liquidificador:

1 copo pequeno de água (200ml)
1 colher de sopa de aloe vera (opcional)
2 fatias finas de abacaxi
1 colher de chá de farinha de linhaça
1 colher de chá de spirulina em pó
1 colher de sopa rasa de colágeno hidrolisado
5 gotas de adoçante stévia (eu uso o da Stevita - acho que tem menos sabor residual)
---- não recomendo o uso de aspartame, ciclamato, sacarina ou sucralose!

Não coe e sirva!
Enjoy! Bom domingo!

Almôndegas ou Hamburguer

Receita prática para o final de semana. Pode ser adaptada para carne de patinho ou peito de frango, que são carnes mais magras.

Você também tem a opção de modelar em formato de hambúrguer e congelar. Depois é só assar e consumir como preferir.

Ingredientes:

- 500 g carne de patinho/peito de frango moída

- 1 ovo caipira

- 1 cebola ralada

- 1 dente de Alho espremido

- 2 colheres de sopa de farinha de chia

- 1 colher de chá de sal

Em uma tigela, misturar todos os ingredientes com as mãos. Modelar em formato de almôndegas ou hambúrguer.

Pré-aqueça seu forno por 10 minutos. Assar em forno baixo por 30 a 40 minutos.

Depois de pronta colocar no molho de tomate para cozinhar e pegar gosto.

Sugiro sempre um molho de tomates caseiro. Já postei uma receita aqui.

Rendimento: aproximadamente 30 unidades de almôndegas ou 4-5 hambúrgueres.

Como faço para ganhar de peso?

Acreditem: pessoas também querem "engordar". Isso é o que os pacientes dizem, mas será possível ganhar de peso de forma saudável?

Há quem duvida, mas geralmente, ganhar peso (para quem quer) é mais difícil do que perder. 

Sonho de muitos, poder comer sem fazer diferença na balança, e tristeza de outros, que muitas vezes não sabem mais o que precisam fazer para aumentar o seu peso! 

Estou falando especialmente daquelas pessoas mais magras, que querem "engordar" e não conseguem. Porém, independente do objetivo, o primeiro passo é buscar entender o que está acontecendo de forma bioquímica: metabolismo ativo, excesso de atividades físicas, deficiências nutricionais, má absorção e/ou problemas de saúde.

É importante que a reeducação alimentar seja acompanhada da prática de atividade física, para que o ganho de peso seja especialmente em massa muscular. Também há casos em que a pessoa precisa aumentar o percentual de gordura, pois sabemos que elas são essenciais no nosso organismo, por participar de funções hormonais.

Engana-se quem pensa que comer de tudo, não fazer escolhas inteligente e comer em excesso poderá melhorar o ganho de peso. Além da alimentação saudável, o treinamento, a ingestão de líquidos e manipulação dietética são métodos importantes nesse caso.

Mas então, como você pode melhorar seu objetivo? 
Abaixo, separei 15 dicas iniciais, para ajudar nesse processo. Algumas são semelhantes ao processo de emagrecimento. Veja lá:

1º  - Reeduque a sua alimentação

2º - Não faça jejum. Faça mais refeições durante o dia, com intervalos menores (2 em 2 horas). Respeite seu organismo.

3º - Evite alimentos industrializados e gordurosos (trans), fast-food, frituras, refrigerantes, bolachas recheadas, biscoitos simples.

4º - Consuma alimentos integrais, frutas cruas e desidratadas, proteínas magras (carnes brancas sem gordura e ovos).

5º - Prefira carboidratos saudáveis/integrais na sua refeição pré treino, como aveia, pão integral, batata doce, mandioquinha, quinua, amaranto, granola funcional, frutas, entre outros.

6º - Inclua gorduras saudáveis: castanhas, azeite, óleo de linhaça, óleo de coco, coco, abacate, açaí, peixes pequenos, gema de ovo*, chocolate meio amargo.

Por mais que as gorduras tenham uma participação significativa de energia, elas não devem ser consumidas em excesso, uma vez que o seu estoque é ilimitado, porém, o estoque de carboidratos (glicogênio) é bem menor, então, os praticantes de atividade física precisam de mais carboidratos do que gorduras e proteínas.

7º - Prepare refeições mais nutritivas e com calorias positivas. Uma boa dica é incluir sucos ou vitaminas enriquecidos com um cereal integral, castanhas, sementes, mel e frutas. Uma boa opção é a aveia, quinua, amaranto, linhaça + castanha do Pará/caju/, semente de chia/linhaça, banana/abacate/açaí e mel ou açúcar mascavo.

8º - Realize uma avaliação física para saber sua composição corporal, pratique atividade física e dê atenção especial às refeições pré e pós treino.

9º - Nunca treine em jejum.

10º - Faça uma refeição completa imediatamente após o término do treino

11º - Procure um Nutricionista especializado para adequar o equilíbrio entre os macronutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras) e ofertar as vitaminas, minerais e líquidos em quantidade suficiente.

12º - Desde que bem utilizados, os suplementos são excelentes para ajudar a enriquecer a alimentação e cobrir eventuais falhas/deficiências, oferecendo um bom resultado. Só use suplementos com orientação do seu Nutricionista. É o único profissional que tem respaldo para te auxiliar nesse processo, respeitando sua individualidade.

13º - Mastigue muito bem os alimentos, durante as refeições. Você é o que digere dos alimentos e a digestão inicia na nossa boca, através da ação da saliva.

14º - Cuide do funcionamento intestinal. A saúde do seu intestino é o principal ponto de partida para sua vitalidade. Se esse órgão não estiver funcionando adequadamente, o processo digestivo ficará falho e o aproveitamento do que você coloca no prato, ficará super prejudicado.

15º - Realize exames bioquímicos orientados pelo seu profissional, para avaliar seu organismo.

Óleo de coco

O óleo de coco extra virgem é uma fonte interessante de triglicerídeos de cadeia média (TCM), com efeitos positivos no tratamentos de síndromes de má absorção e para algumas modalidades esportivas, devido à sua rápida absorção e solubilidade. 

Os TCM apresenta um comportamento diferente das demais gorduras, sendo facilmente absorvidos e transformados em energia no fígado, não se acumulando como gordura.

As demais gorduras requerem uma grande quantidade de ácidos biliares e muitas etapas digestivas para serem divididas em unidades menores para então, serem absorvidas pela corrente sanguínea. Uma vez no sangue, eles são absorvidos por células adiposas e armazenado como gordura no corpo.

Em contraste, os TCM são mais solúveis em água e são capazes de entrar na corrente sanguínea de forma mais rápida. Uma vez no sangue, são transportados diretamente para o fígado. Assim, são uma fonte de energia disponível imediatamente e apenas uma pequena percentagem são convertidos em gordura corporal.

TCM são ácidos graxos curtos o suficiente para serem fácil e prontamente absorvidos, não demandam tantas enzimas e sais biliares quanto as gorduras comuns. 

Assim, sua absorção é comparada a dos carboidratos, embora sem a utilização de insulina, o que faz com que os MCT não sejam depositados em forma de gordura, além de ajudar a manter estável a glicemia.

Efeitos positivos do óleo de coco:

-  fortalece o sistema imunológico
- regula a função intestinal, melhorando a flora intestinal (diarréia ou constipação)
- ótimo antioxidante
- melhora a hidratação da pele e cabelos
- gordura não associada ao aparecimento de doenças cardiovasculares
- prevenção do aumento do colesterol (LDL) e pressão alta
- favorece o controle do peso por estimular o aumento do metabolismo
- favorece a saciedade
- boa fonte de energia através de gorduras saudáveis
- preserva o glicogênio e massa muscular durante práticas esportivas

Deve haver um controle da ingestão do óleo de coco, pois é um alimento calórico, sendo recomendado que seja utilizado em preparações frias, como em frutas, sucos, vitaminas e saladas, ou para finalizar pratos quentes.
Não se deixe levar por propagandas ou anúncios que os representantes fazem... não existe milagre!

Também não existem diferenças entre o líquido e solidificado. Isso acontece pela temperatura do ambiente.

As quantidades devem ser adequadas ao seu objetivo. Não recomendo o uso de suplementos nutricionais para esse fim, sem orientação nutricional, pois existem diferenças entre os tipos disponíveis no mercado.

Consulte um Nutricionista Funcional para orientar a necessidade, uso, quantidade e tipo de produto (suplemento ou não)!

Suco do coração

Para o dia Nacional de Controle do Colesterol, uma dica de suco pode favorecer isso.

Vamos fazer? Mas não pense que só é legal para isso... ajuda para quem quer ter nutrientes antioxidantes na sua alimentação, para quem pratica atividades físicas, para quem quer perder peso, entre outros... você não vai ficar de fora né?!

Para preparar: bater todos os ingredientes no liquidificador, não coar e não adoçar (se precisar, adoçe com stévia, mel ou agave!)

Colesterol: qual é a dele?

Você tem medo do colesterol? Faz de tudo para evitar alimentos que sejam fonte de colesterol?

Como hoje é o dia Nacional de controle do colesterol, antes de começar a ficar preocupado com o seu e começar uma guerra, é importante você saber!

O colesterol precisa estar presente no organismo, de forma adequada. Apesar de não ser um nutriente essencial, então não precisa ser ingerido pela dieta, pois pode ser produzido naturalmente pelo fígado a partir das gorduras dos alimentos, da oxidação de carboidratos e das proteínas. 

Porém, tem funções essenciais por participar da formação dos hormônios sexuais, tanto nos ovários quanto nos testículos, adrenais e tecido adiposo, da formação dos hormônios esteroidais(então, se você busca um corpo mais definido ou está malhando para aumentar/manter a massa muscular, precisa ter atenção) e da formação da vitamina D e sua ativação (super vitamina).

Também é necessário para a construção e manutenção das membranas que revestem todas as células do corpo, auxilia na fabricação da bilís, além de ser importante para o metabolismo das vitamina A, D, E e K.

Vendo tudo isso, você corre dar uma olhadinha no seu exame... ou só lembra de quanto deu o colesterol total....

No entanto, esse valor sozinho não diz muita coisa. É preciso saber avaliar as suas frações, que são divididas em colesterol LDL, HDL, VLDL e não-HDL. Então, a soma dessas frações é que dá o resultado do colesterol total.

Entenda assim:

Colesterol total = LDL + HDL + VLDL

VLDL é relacionado ao seu valor de triglicerídeos e existem fórmulas para chegar no seu valor.

LDL = considerado o colesterol "ruim"

HDL = considerado o colesterol "bom"

Normalmente, os exames são pedidos com essas descrições e muitos acabam não entendendo a diferença. Cada um deles tem uma função específica e devem sim, serem considerados durante a avaliação bioquímica.

Já vi casos de pacientes iniciarem o uso de medicação (prescrição médica) por ter um valor de colesterol total alto, mas o LDL dentro dos valores aceitáveis e o HDL super alto. Cada caso é um caso, e sempre a primeira conduta deve ser o acompanhamento nutricional, porque medicamento só deve ser inserido após as tentativas sem sucesso da dieta prescrita pelo seu Nutricionista (o que é bem difícil quando o paciente segue adequadamente ou quando não há fator genético envolvido).

Os principais alimentos envolvidos na dieta de pessoas que precisam controlar o colesterol e as definições de cada tipo de fração, vocês podem conferir nos próximos posts.

Aguardem e divulguem essa informação importante para a saúde de tantas pessoas!

Pós graduada em Nutrição Esportiva

Oi pessoal! 

Estou um pouco sumida, pois estou em processo de mudanças! Voltei a morar em Foz do Iguaçu e como toda mudança, ocupa muito o nosso tempo! 
Algumas pessoas não sabiam, mas eu não deixei de atender na cidade. Apenas não era tão frequente, mas pelo menos a cada 20 ou 30 dias eu estava acompanhando os pacientes.

Em breve eu terei muitas novidades, novos projetos e planos, que foram os motivos da volta para a cidade.
Sempre esteve nos nossos planos essa volta, apenas foi um pouco antecipada, pois nos animamos com uma nova idéia e vamos empreender!

... mas hoje já quero contar uma bem legal...

Semana passada finalizei minha pós graduação em NUTRIÇÃO ESPORTIVA, uma área muito interessante e bem diferente da clínica geral. O que quero dizer é que, como qualquer patologia, tem todas as particularidades de cada esporte ou atividade física. E além disso, devem ainda, ser relacionadas com a individualidade bioquímica do paciente. Então o que eu faço é unir o aprendizado da Nutrição Funcional com da área Esportiva! Desafiador!!! E ao mesmo tempo, um trabalho gratificante e de resultado!

Se você tem interesse em se alimentar melhor e aliar os resultados à sua atividade física, venha conhecer mais do meu trabalho!!!
Agende a sua consulta.

http://www.patriciamantovi.com/p/contato.html