domingo, 28 de julho de 2013

Alimentos Orgânicos

Você sabe o que é um produto orgânico?

Segundo o Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA), produto orgânico é aquele produzido em um ambiente de produção orgânica, onde se utiliza os princípios agro-ecológicos que contemplam o uso responsável do solo, da água, do ar e dos demais recursos naturais, respeitando as relações sociais e culturais.

Não é permitido o uso de substâncias que coloquem em risco a saúde humana e o meio ambiente, ou seja, não são utilizados fertilizantes sintéticos solúveis, agrotóxicos e transgênicos.

Para identificar um produto orgânico:

Procure pelo selo que obrigatoriamente deve vir impresso nas embalagens de produtos orgânicos, com os dizeres “PRODUTO ORGÂNICO BRASIL” (foto).





Além deste selo poderá constar expressões como “ecológico”, “da agricultura natural”, “agroecológico”, “biológico”, “de extrativismo sustentável”, entre outras...

Fique de olho!


sábado, 27 de julho de 2013

Caldo de legumes

Mais uma receita gostosa e fácil para os dias de frio...

Eu adoro sopa e acho que quanto mais variada for, mais gostoso fica para aproveitar os dias de frio!

Essa receita é aquela mais comum, mas que às vezes as pessoas esquecem de usar no dia a dia... sem muita novidade, mas com um sabor único!

Ingredientes:

1 cebola ralada
5 dentes de alho
1 chuchu picado
1 cenoura picada
1 abobrinha picada
250 g de filé de peito de frango
1 xícara cheia de repolho picado
Água quente ou caldo de legumes/frango suficiente (usei água)
1 colher de chá cheia de sal
1 pitada de pimenta branca moída (bom para esquentar)

Primeiro, pique os vegetais, pois o processo é rápido! A cebol, eu passo no processador para facilitar tudo!



Refogue a cebola na panela de pressão (sem nada mesmo) cuidando para não queimar. Depois acrescente o alho esmagado. Refogue e acrescente o frango em cubos. Deixe refogar bem.



Acrescente os vegetais picados do tamanho desejado. Quando menor o tamanho, mais rápido o processo. Por último, acrescente o repolho.





Refogue rapidamente. Acrescente a água o suficiente para cobrir os vegetais. Feche a panela e depois que pegar pressão, abaixe o fogo e espere 10 minutos.




Já está pronto e você pode bater no liquidificador toda a sopa ou metade, se gosta dos pedaços de vegetais.

Depois de bater no liquidificador, volte à panela e acrescente o sal à gosto e pimenta branca moída.

Se quiser consumir com alguma massa, prefira a integral. E misture ao caldo depois de pronto.



É interessante adicionar um fio de algum óleo vegetal benéfico, como azeite de oliva, óleo de linhaça, macadâmia, entre outros. Mas só depois que a sopa estiver pronta.

Se quiser com os pedacinhos de vegetais, também pode variar dessa maneira, que fica ótimo!




Gostou?! Então curta aqui, deixe seu comentário ou sugestão! Assim, mais pessoas poderão conhecer!

Até a próxima!!!

sexta-feira, 26 de julho de 2013

Os habitantes da flora intestinal saudável

Probióticos

São microorganismos vivos administrados em quantidades adequadas para conferir benefícios para o intestino. Esses microorganismos devem permanecer vivos após a passagem pelo trato digestivo, para serem então considerados como probióticos.

Principais efeitos:
- Prevenção e tratamento da diarreia aguda
- Prevenção das infecções respiratórias e gastrointestinais
- Doenças inflamatórias intestinais (Doença de Crohn, retocolite ulcerativa)
- Má digestão, pela melhora na síntese de enzimas digestivas
- Intolerancia à lactose
- Constipação (intestino preso)
- Prevenção e tratamento de hipersensibilidades alimentares
- Recomposição da microbiota intestinal / disbiose
- Síndrome do Intestino Irritável (SII)
- Inibicao do crescimento de bactérias patogênicas, como por exemplo o H. pilory e da inflamação gástrica
- Prevenção e tratamento de eczema atópico e dermatite atópica
- Prevenção e auxiliar do tratamento de infecções urogenitais
- Prevenção e auxiliar do tratamento de candidiase de repetição
- Efeito hipocolesterolêmico
- Prevenção de alergias
- Estímulo do sistema imunológico, regulando interleucinas (anticorpos), imunoglobulinas (como a IgE) e citocinas inflamatórias
- Efeito antiinflamatório
- Auxiliar na reposição e reparo das vilosidades e fechamento da mucosa intestinal em pacientes bariátricos
- Controle da hiperinsulinemia e estresse oxidativo relacionados ao Diabetes tipo 2.

Os benefícios são muitos, porém é importante que você tenha orientações de um profissional para saber escolher as cepas probióticas adequadas para cada organismo e patologia, o que depende do estado de saúde atual do indivíduo.

Os probióticos são encontrados na forma de suplementos que podem ser adquiridos prontos ou manipulados, e o mais utilizados são do gênero Lactobacillus,  Bifidobacterium e, em menor escala,  Enterococcus faecium.
Alguns alimentos contém bactérias probióticas, como os iogurtes, mas em alguns casos, esses alimentos podem não ser indicados.

Prebióticos:

São carboidratos que nosso organismo não consegue digerir e conseguem atingir o intestino de forma intacta. Assim, nesse local irão estimular o crescimento e atividades das bactérias amigas do intestino, os probióticos – são os conhecidos “alimentos” dos probióticos.

Quando consumidos estimulam a proliferação da flora intestinal presente no organismo de cada pessoa, favorecendo todas as ações desempenhadas pelos probióticos.
Adicionalmente, o prebiótico pode inibir a multiplicação de patógenos, garantindo benefícios adicionais.

Muitas fórmulas infantis têm sido acrescidas de probióticos, para que as crianças que não puderam ser amamentadas com leite materno possam ter os níveis de bactérias benéficas encontradas em bebês amamentados no peito.

Os mais conhecidos são oligofrutose (FOS) e inulina. São encontrados na forma de suplementos ou nos alimentos.
batata yacon, banana verde, chicória, alho, cebola, aspargos, alcachofra de Jerusalém, bardana, cenoura crua, couve-flor, repolho, alho-poró, além de frutas e outros cereais

Simbióticos

Quando os probióticos e prebióticos são administrados em conjunto, a combinação é conhecida como simbióticos. 
A seleção adequada dos componentes prebióticos dessa mistura pode favorecer a sobrevivência das bactérias probióticas presentes e estimular a atividade das bactérias endógenas do hospedeiro.
Essa combinação é encontrado na forma de suplementos prontos ou manipulados.

Portanto, manter um equilíbrio apropriado da microbiota pode ser assegurado por uma suplementação e organização da dieta alimentar, modulando a saúde intestinal a partir da oferta de probióticos, prebióticos e simbióticos.

Abaixo, segue um resumo sobre seus efeitos:




quarta-feira, 24 de julho de 2013

Caldo de batata com couve


Nos dias frios, o que cai melhor é uma sopinha para esquentar o corpo... 

Dessa forma, você pode consumir alimentos mais nutritivos e vencer aquela vontade de comer guloseimas, um dos males que enfrentamos quando a temperatura cai...

Você pode preparar para o almoço ou jantar, pois é uma ótima fonte de carboidratos e nutrientes.




Ingredientes:

- 1 cebola ralada
- 4 dentes de alho
- 3 batatas grandes
- 300g de peito de frango (cozido ou cru)
- Caldo de frango cozido ou água quente
- 2 xícaras de couve folha fatiado finamente

Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho com um pouquinho de água. Acrescente o frango em pedaços pequenos e refogue (se o frango já estiver pronto, pode acrescentar nessa etapa também).
Depois de refogado, acrescente as batata cortadas em pedaços pequenos e refogue 1 minuto.

Acrescente o caldo de frango ou água quente.
(Caldo de frango: eu tinha cozinhado um peito de frango outro dia, bem temperado com curry, cebola, alho, manjericão e sem sal).
Como eu usei o caldo do frango, não acrescentei nenhuma fonte de gordura, pois o próprio frango deu bastante sabor à água do cozimento.



Feche a panela de pressão e depois que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 8 a 10 minutos. Desligue o fogo, espere sair a pressão e bata no liquidificador.

Volte para a panela e acrescente as folhas de couve picada. Deixe cozinhar por alguns minutos até amolecer bem a couve.
Acrescente sal à gosto e outros temperos que desejar.

Sirva quente e salpique semente de chia (ou outra semente por cima).
Se quiser, acrescente um fio de azeite de oliva na hora de consumir!


Outra opção é você misturar também, 1 cenoura ralada e deixar ainda mais nutritivo.


Bom apetite!!!

segunda-feira, 22 de julho de 2013

Bolo Integral

O frio está começando a aparecer! Em alguns lugares já está mais forte e começa a querer invadir o espaço do foco na dieta.
Para quem quer comer um bolinho, acompanhado de um chá quente ou um cafézinho no lanche, essa receita é uma ótima opção.

Esse bolo fica muito bom e é super simples de preparar!
Vale a pena se organizar e fazer em casa, pois não é como esses bolos que só fazem de conta que são integrais... ele é realmente muito nutritivo, oferencendo nutrientes de verdade e saciedade!

Vou passar uma receita inteira e a dividida por 3.
Eu fiz 1/3 da receita em casa, pois não dá pra ficar só comendo bolo viu, gente!
Tudo com moderação...


Essa receita pode ser substituída a farinha de trigo por farinha sem glúten, tranquilamente.

INGREDIENTES
1 RECEITA
1/3 RECEITA
Ovos
3 unidades
1 unidade
Leite desnatado 
(sem lactose ou vegetal)
1 xícara
100 ml
Óleo de soja
½ xícara
33 g ou 4 colheres de sopa
Farinha de trigo integral
1 ½ xícara
½ xícara
Açúcar mascavo
1 ½ xícara
½ xícara
Cravo em pó (*)
1 colher de café
1 ponta da colher de café
Canela em pó (*)
1 colher de café
1 ponta da colher de café
Gengibre em pó (*)
1 colher de café
1 ponta da colher de café
Semente de linhaça (*)
3 colheres de café
1 colher de café
Amaranto em grãos (*)
3 colheres de café
1 colher de café
Quinua em grãos (*)
3 colheres de café
1 colher de café
Semente de chia (*)
3 colheres de café
1 colher de café
Uva passa (*)
1 xícara
1/3 xícara
Ameixa preta s/ caroço(*)
1 xícara
1/3 xícara
Nozes picadas (*)
1 xícara
1/3 xícara
Granola funcional
1 xícara
1/3 xícara
Maçã ralada ou banana (*)
2 unidades
(ralada ou rodelas)
1 unidade
Bicarbonato de sódio
1 colher de café
1 ponta da colher de café
Fermento químico em pó
1 colher de sopa
1 colher de chá cheia

Modo de fazer:
Bater os ovos com um batedor até começar a espumar. Acrescentar o leite e óleo. Reserve. Em uma outra tigela, colocar os ingredientes secos, começando pela farinha de trigo integral e açúcar mascavo e depois as especiarias, semente de linhaça, quinua em flocos e granola funcional.

Depois acrescentar os líquidos reservados. Se você achar que a massa ficou muito firme, acrescentar um pouco mais de leite, para ficar mais maleável.
Por último, acrescentar a maçã ralada ou as bananas em rodelas não muito finas. Depois o bicarbonato de sódio e fermento em pó.
Os ingredientes marcados com asteriscos (*) podem ser opcionais ou colocados em quantidade menor do que a sugerida.

Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 35 a 45 minutos. Avaliar seu forno.

Espete um palito para ver se já está bom!

Depois é só decorar como quiser e servir!
Eu usei morango, geléia de morango sem açúcar e 1 noz em cada bolinho.




Bom apetite!
Gostou? Então dá uma curtida para mais pessoas conhecerem! ;)

domingo, 21 de julho de 2013

Iogurte de chia

Ótima opção para quem não consome (ou não está consumindo) leite de vaca e derivados...

Essa receita é super simples e vale a pena ter em casa, pois fica muito gostosa!!!

- 200 ml de leite de coco light
- 3 colheres de sopa de semente de chia

Misturar e deixar de um dia para o outro na geladeira.

No dia seguinte, bater em um processador ou liquidificador com
- 1 caixinha de morango
- mel ou agave ou stévia à gosto







Depois de pronto! Você pode bater mais ou menos tempo, deixando alguns pedacinhos de morango. Ou então, bater uma parte bem, e depois acrescentar mais morangos para deixar com pedaços.
Eu usei stévia para não ficar muito calórico e não mudar tanto o sabor do morango.
Ficou muito bom e eu comi de diversas maneiras... pode ser com granola, frutas ou com mais morango picado.





Rende 5 porções.
Cada uma tem em média 100 calorias.

Deliciosamente saudável!


Gostou? Então dá uma curtida! ;)


sábado, 20 de julho de 2013

Creatina: afeta a função renal?

A suplementação com creatina tem sido reconhecida como um dos suplementos alimentares mais eficientes, capazes de aumentar a força muscular e massa magra. No entanto, o uso indiscriminado deste suplemento tem levantado preocupações quanto à sua segurança, especialmente em relação à função renal.

Um estudo duplo-cego randomizado, realizado por brasileiros demonstrou que o uso orientado de creatina monohidratada por indivíduos saudáveis, sem histórico de problemas renais ou uso anterior de creatina, e que já realizavam treinos de resistência há mais de 1 ano com dieta rica em proteínas (>=1,2g a 3,1/kg de peso corporal/dia), NÃO tiveram prejuízo na taxa de filtração glomerular, clearence de creatinina, uréia sérica e urinária, eletrólitos, proteinúria e albuminúria.

Este estudo NÃO é sem limitações. Em primeiro lugar, o acompanhamento deste estudo é muito curto, o que impede conclusões definitivas. Portanto, são necessários estudos de maior duração do tratamento. Em segundo lugar, os participantes foram selecionados para aumentar a validade ecológica do estudo, uma vez que esta população é visada como sendo a maior consumidora de suplementos de creatina. 

No entanto, é possível que os atletas altamente treinados que tomam esteróides anabolizantes e sob regimes de treinamento de resistência exaustivos possam experimentar uma resposta diferencial à suplementação de creatina.

Finalmente, é importante ressaltar que todos os indivíduos eram "aparentemente" saudáveis​​, de modo que esses dados  encontrados NÃO PODEM ser extrapolados para indivíduos com/ou em risco de doenças renais crônicas. 

Converse com seu Nutricionista Esportivo e faça os exames necessários antes de iniciar qualquer suplementação. Resultados falsos-positivos podem ser encontrados em indivíduos que fazem usao de suplementos, quando não são considerados os produtos utilizados.

Além disso, respeite o tempo determinado pelo profissional, que saberá como conduzir as mudanças encontradas e respeitará sua individualidade.

Fica a dica. Informe-se com um profissional capacitado!
Respeite o seu organismo!

Para acessar o artigo na íntegra.

quarta-feira, 17 de julho de 2013

Não consigo manter a dieta à noite...


"Quando estou de dieta, começo o dia bem, 
mas meu maior problema é à noite..."

Isso lhe soa familiar?

Depois que chega em casa do trabalho, seu encontro com a geladeira parece dar aquele prazer e satisfação, mas passado o episódio, vem a culpa e a sensação de estar estufado, mas não satisfeito e feliz?

Isso é um círculo vicioso, no qual você mesmo(a) coloca seu corpo! O que você precisa é reprogramar seu dia e seu metabolismo!

Tá! Mas como fazer isso?!

É mais simples do que você imagina (a Nutri ajuda!). No começo você até pode sentir a dificuldade, mas com o tempo, passada a reprogramação, você se adaptará e poderá manter sua reeducação alimentar e dieta prescrita de forma mais tranquila.

Primeiro passo:
Vamos entender o que anda acontecendo... isso geralmente tem início na primeira refeição do dia. É cada vez mais comum, as pessoas falarem que conseguem começar o dia bem, não comendo muito, evitando certos alimentos, mas que no final do dia, a verdade já não é mais a mesma, nem na teoria, muito menos na prática.

Portanto: não saia de casa sem fazer o seu café da manhã! Mesmo sendo tão comentado como a refeição mais importante do dia, há aqueles que insistem que não sentem fome nesse horário e até chegam a ter enjôo ou náuseas se comem alguma coisa. 

A falta de fome para esse horário é totalmente compreensível se no dia anterior você comeu muito mais do que deveria ter comido naquele encontro súbito com a geladeira.
Então, se você continuar a não comer nada de manhã, acha que vai conseguir sair desse sentimento de culpa ou à noite terá a mesma recaída?

Segundo passo

Faça pequenos lanches nos intervalos entre as refeições maiores (café da manhã, almoço e jantar). Já está mais do que falado que devemos comer de 3 em 3 horas, mas ainda tem muitas pessoas que passam horas direto, seja por vontade própria, esquecimento, falta de planejamento ou trabalho corrido.

Qual o fundamento? A idéia é prevenir a fome para a próxima refeição! Se você comer,  as quantidade adequadas, mesmo sem tanta fome, estará alimentando as necessidades do seu organismo e não a sua vontade de comer!
Ponto para você! No momento da próxima refeição, vai ter calma e tranquilidade para programar/pensar melhor a sua refeição. Dá até tempo de olhar para o cardápio prescrito pela(o) Nutri!

O que acontece nesse horário à tarde, que você chega em casa é o seguinte: 





O que acontece? Você não está mais pensando adequadamente, pois seu cérebro está sem nutrientes adequados. Ele tem pressa e urgência! Faz você comer tudo que vê pela frente! E ainda mais, pois ele quer garantir que não ficará sem nutrientes outra vez!
A preferência acaba sendo por carboidratos e doces, pois são metabolizados mais rapidamente pelo organismo, liberando a energia solicitada pelo cérebro mais rapidamente.

Terceiro passo
Tome água durante o dia. Você precisa de líquidos e estar bem hidratado para poder absorver os nutrientes dos alimentos, pois a maioria deles só se torne bio-disponível para seu corpo você após estarem em contato com a água. Se não, seu corpo vai pedir mais! Como? Dando a sensação de fome (ela denovo!)

É importante saber diferenciar a fome da sede. Não é raro confundir, então faça o teste. Se você está com os seus horários de lanches e refeições adequadas e sentiu "certa" fome, invista na água.
É claro que você não matará essa fome com a água se estiver consumindo uma dieta restritiva demais e não individualizada para você.

Portanto, procure sempre um profissional Nutricionista para te orientar melhor.
Se você já está fazendo isso e ainda tem dificuldades é importante pesquisar melhor suas reais necessidades nutricionais e possíveis desequilíbrios metabólicos.

Saiba que o único profissional habilitado para prescrever dietas e adequar suas necessidades nutricionais à dieta, é o Nutricionista.
A auto-prescrição de suplementos nutricionais por exemplo, pode interferir em todo o seu balanço correto de vitaminas e minerais. Mas isso é assunto pra outro momento.

Quem vai tentar?! Depois vem aqui me contar se deu resultado e quais as outras dificuldades, tá?!

sábado, 13 de julho de 2013

Café preto

Eu adoro tomar café preto... e você? Se tem um hábito que une o mundo inteiro em sua imensidão geográfica e cultural, certamente é o café! Quem gosta, dificilmente resiste ao aroma da bebida passada na hora.

Antigamente, eu fugia dessa bebida quentinha, pois gostava com muito açúcar! Quando eu via que a quantidade de açúcar que eu precisava colocar para adoçar, para o meu gosto, era absurdamente excessiva, eu desistia. Hoje eu aprendi a tomar com adoçante (uso só o stévia da marca Stevita, pois foi o único que me adaptei) e aprecio com moderação, como todos... 

O café é considerado um alimento funcional e a recomendação média é de 3 a 5 xícaras de café por dia, contando sem açúcar, claro! O que acontece é que muitas vezes, as pessoas ficam "só no cafézinho" nos intervalos das refeições maiores, como almoço e jantar, e esquecem de fazer as refeições nos horários recomendados, podendo prejudicar a alimentação correta ao longo do dia.

Além disso, não é qualquer pessoa que pode tomar café. Abaixo, dou algumas dicas gerais, mas se você não se sente bem ou se o café te estimula demais ou ainda, se te deixa "dependente", procure orientação de um Nutricionista para pesquisar as possíveis causas.

Para quem é bom:

1 - Prevenir e tratar diabetes
2 - Aumentar o foco e a concentração
3 - Evitar depressão
4 - Reduzir risco de demências como Alzheimer e Parkinson
5 - Tratamento da obesidade
6 - Melhorar o humor
7 - Prevenção de algumas formas de câncer
8 - Melhorar a memória
9 - Ácido úrico elevado (dependendo de outros fatores)
10 - Estresse oxidativo alto

Quem precisa tomar muito cuidado:

1 - Insônia
2 - Gastrite, úlcera e doenças inflamatórias intestinais
3 - Esofagite de refluxo
4 - Hipertensão (pode ser bom ou ruim, dependendo de outros fatores)
5 - Cardiopatias
6 - Osteoporose
7 - Anemia
8 - Colesterol alto (depende da forma de preparo)
9 - Homocisteína alta
10 - Gestantes, crianças e lactantes


Fonte: www.riquenutri.com.br