Diet, Light ou Zero

Você sabe a diferença entre esses tipos de produtos?

É comum haver dúvidas, principalmente quando buscamos uma alimentação mais saudável e quando chegamos no mercado, existe uma variedade de produtos que parecem oferecer tantos benefícios... Isso acaba nos confundindo mais que nos ajudando, certo?

PRODUTOS DIET

São alimentos produzidos para indivíduos com exigências nutricionais e/ou que sofrem de doenças específicas, como diabéticos, celíacos, intolerantes à lactose, alérgicos às proteínas do leite, entre outros.

Os alimentos são restritos ou isentos em determinados nutrientes, como carboidratos (ou açúcar), gorduras, proteínas, sódio, glúten ou colesterol.

Na embalagem, além da inscrição diet, é preciso que seja especificado qual substância foi retirada ou substituída.

Um alimento diet nem sempre tem menos calorias, pois aquele nutriente restrito pode ser substituído por outro mais calórico. Um exemplo simples disso, são alguns tipos de chocolate diet, que não contém açúcar na composição, mas têm mais gorduras.

Nesse caso, ele é apenas indicado para diabéticos, mas não para quem quer ingerir menos calorias, pois além de estar escolhendo um alimento rico em gorduras saturadas, nem sempre tem diferenças significativas nas calorias.

PRODUTOS LIGHT

Se sua dúvida é: produtos light têm menos calorias que os diet? Depende!

Enquanto nos alimentos diet há a eliminação de um ingrediente, nesses há a redução mínima de 25% de algum ingrediente quando comparados às receitas tradicionais/convencionais. Porém, isso não significa que um alimento light tenha mais calorias que o diet, já que depende de qual substância teve sua quantidade reduzida.

Quando um produto tiver redução significativa de pelo menos um dos ingredientes encontrados na fórmula original, pode ser considerado light. Estes produtos possuem menos nutrientes específicos do que os convencionais, o que não significa que não têm calorias. Como por exemplo, o shoyu light ou sal light, em que há diminuição do sódio (sal), o que não interfere na quantidade de calorias por não ser um nutriente energético como os carboidratos, gorduras e proteínas.

PRODUTOS ZERO

Os produtos zero não possuem muita diferença quando comparados aos diets. Neles também existe a retirada ou isenção de alguma substância presente no alimento original. O que geralmente acontece é possuirem menor valor calórico que os produtos convencionais e os diets.

Para você tirar suas dúvidas, sempre fique atento aos rótulos dos alimentos, que são nossos aliados e que nos contam todos os seu segredos e ingredientes "ocultos".

Se eu indico algum? Depende muito!

Top 10 - Segredos Nutritivos

Então, para ajudar quem quer ter uma alimentação mais saudável, precisa seguir esses 10 segredos nutritivos!

Não recomendo que você faça uma reeducação alimentar ou dieta sem acompanhamento de um NUTRICIONISTA, que é o ÚNICO profissional habilitado e legalmente respaldado para a prescrição de dietas.

Fazer uma dieta sem orientação nutricional não prioriza a sua individualidade, não respeita suas necessidades e deficiências nutricionais e muitas vezes você não consegue levar por muitos dias.

Consulte um Nutricionista!

Cereal Integral

O que é?

O termo "integral" indica que todos os componentes do grão (farelo, gérmen e endosperma) são conservados durante o processamento. A diferença entre o cereal refinado e o integral é que no primeiro, a maior parte do valor nutricional é perdida, pois o farelo e o gérmen são retirados durante a refinação. Cada componente do cereal tem seu valor nutricional, mas é a combinação de todos que potencializa os benefícios à saúde. 

As 3 partes do cereal:

Farelo: é a camada exterior do grão. É formado por pelo menos sete tecidos diferentes, cada um com uma diferente composição e atividade biológica. Contém cerca de 50 a 80% do total dos minerais do grão na sua camada de aleurona, incluindo o ferro, cobre, zinco e magnésio. Possui também uma concentração significativa de vitaminas do complexo B, uma pequena quantidade de proteínas, compostos fitoquímicos, antioxidantes, componentes bioativos e grandes quantidades de fibras solúveis e não solúveis.

Gérmen: é a menor proporção dos 3 componentes do grão, formado pelo eixo embrionário e pelo escutelo. É muito rico em minerais, gorduras insaturadas (saudáveis), vitamina B, vitamina E, antioxidantes e compostos fitoquímicos.

Endosperma: é a camada média do grão, constitui aproximadamente 85% do seu peso. Representa a reserva de energia para o grão, por isso é composto principalmente por amido.

O que acontece com o grão refinado?

O processo de refinamento do cereal consiste em triturá-lo e retirar o farelo e o gérmen, para então, obter uma farinha mais fina e branca. Visualmente, ela se obtém uma apresentação melhor, mas isso se torna um problema na medida que o refinameno retira as partes mais nutritivas do grão, onde estão a maior parte das vitaminas, minerais e antioxidantes contidos no farelo e no gérmen.

Não parece estranho termos que comprar esses produtos separados e pagar um valor bem mais alto do que o valor da farinha branca?

Por que escolher o grão integral?

Fibras:

A quantidade elevada de fibras desses cereais auxilia no controle do peso e colesterol, favorece a saciedade, melhora o funcionamento intestinal, é alimento da flora intestinal, evita flutuações muito grandes da glicemia e insulina, sendo protetor contra o risco de diabetes mellitus tipo II

Antioxidantes:

Os antioxidantes do cereal integral são derivados do ácido fenólico, flavonóides, tocoferóies e tocotrienóis, entre outros.

Vitaminas:

São fonte natural de vitamina B3 (niacina), B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B9 (ácido fólico), B5 (ácido pantotênico), vitamina E (tocoferóis).

Minerais:

Os principais são magnésio, zinco, cálcio, sódio, potássio e ferro. Suas concentraçõs variam dependendo do tipo de cereal.

Fitoesteróis:

Auxiliam no controle do colesterol.

Lignanos:

Auxiliam no controle do colesterol e das alterações hormonais.

Alguns exemplos de cereais integrais:

Arroz integral, arroz selvagem ou zizane, trigo integral, trigo-mouro, milho, centeio, cevada, quinua, amaranto, cevada, aveia, centeio, painço, spelt, kamut, teff, triticale, bulgur.

Cubo verde

Para facilitar a dieta, precisamos ter sempre belas "armas" para nos salvar nos momentos de pressa e correria do dia a dia.

Como é comum exagerar no final de semana, é regra de ouro tomar um belo suco verde na segunda-feira!
Na verdade, o ideal seria que você mantivesse esses hábitos todos os dias da semana, incluindo sábado e domingo que muitas vezes são dias de escapar ou só escorregar da dieta.

E uma dessas armas é o cubo de couve, que facilita nossa vida pela sua praticidade! Além de tudo, ajuda a eliminar aqueles excessos com o seu poder detoxificante.

Mãos à obra:

- 1 xícara de couve picada sem o talo

- 1 xícara de espinafre escaldado em água quente

Usar preferencialmente, orgânicos.  

Obs 1: Picar as folhas grosseiramente com as mãos, evitando cortar com a faca para não oxidar.

Obs 2: Também pode usar só couve!

Se quiser, pode acrescentar mais:

- 1/4 de xícara de salsinha + 1/4 xícara de hortelã

Eu não costumo usar hortelã no cubo, mas adiciono diretamente aos sucos, pois não gosto da combinação de hortelã com muitas frutas (gosto pessoal)!

Bata tudo no liquidificador com ½ litro de água. Ir colocando a água aos poucos para bater. Se necessário, colocar mais água. Não precisa coar!

Colocar em forminhas de gelo e congelar.

Você pode usar em até 30 dias.

Olha como fica super prático!

Coloque em todos os seus sucos: 1 a 2 cubinhos de couve (ou mais!)

 

 

Dica: quando não dá tempo de preparar, sirva uma garrafinha com água de coco e coloque os cubos, depois deixe derreter e tome pela manhã.

   

Para escaldar o espinafre:

Ferva água em uma panela pequena. Coloque o espinafre já picado (com as mãos) e deixe mais ou menos 40 segundos. Retire e coloque em uma tigela com água gelada e gelo. Só para dar o choque térmico e preservar os nutrientes. Se puder, faça isso com a couve também. Depois retire e transfira para o liquidificador. Se não tiver tempo de preparar isso, pode excluir essa folha da receita.

* Dica:

Esse cubo pode ser acrescentado às sopas também. Talvez, nesse caso, você prefira fazer sem hortelã.

Dá-lhe suco verde!

Bolo de coco

Que tal preparar esse bolo sem glúten, sem leite/lactose/ caseína ou soja!?

Às vezes, é muito difícil seguir uma alimentação saudável quando temos restrições alimentares. Encontrar uma receita que dê certo e que fique realmente saboroso é um trabalho complicado... Quem tem restrições ou já teve que se submeter às dietas sem determinados alimentos, sabe como isso é.

Essa receita atinge vários públicos, sejam os intolerantes ao glúten (celíacos), sensíveis/alérgicos ao glúten, intolerantes à lactose, alérgicos às proteínas do leite ou à soja.

Ingredientes:

- 1 xícara de farinha de arroz (de preferência integral)

- 200 gramas de coco fino ralado

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 5 ovos

- 1 xícara de óleo vegetal

-  1 vidro de leite de coco (200ml) - de preferência light

- 2 xícaras de açúcar demerara 

     * (ou 1 xícara de açúcar mascavo e 1 de demerara)

- 1 colher de sopa de semente de linhaça dourada (opcional)

- 1 colher de sopa de semente de chia (opcional)

Separe os ingredientes:

Em uma tigela, coloque a farinha de arroz, o fermento em pó e o coco ralado, misture e reserve. No liquidificador, coloque os ovos, óleo, leite de coco, açúcar  e bata até ficar bem homogêneo. Misture o conteúdo batido aos ingredientes da tigela delicadamente com uma colher.

Depois de misturar bem, delicadamente, acrescentar as sementes de linhaça e chia.

Despeje em uma fôrma de buraco no meio ou uma forma retangular pequena de 22cm untada (com óleo), salpique canela à gosto e misture delicadamente.

Leve ao forno médio pré-aquecido durante 10 minutos. Deixe no forno por 30 minutos ou até dourar. Retire, deixe amornar, desenforme e sirva.

*Dicas extras: 
Receita light: já fiz esse bolo substituindo 1 xícara de açúcar mascavo ou integral por 1 xícara de adoçante em pó sucralose
Receita diet: substituir todo o açúcar da receita por adoçante em pó sucralose

Ficam ótimos também!

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Bom apetite! Bom final de semana!