Bolo de Fubá

Delíciaaaa de bolo de fubá!!! 
Receitinha básica, sem glúten e sem leite/lactose e soja!!! 

Fica muito bom!!! 
Nas próximas vezes eu vou alterando e vendo os resultados!
Hummm... olha o cheirinho de café no ar!!! 

Para quem não gosta de coco, pode ficar tranquila, que não fica com nada de sabor!!!

Ingredientes:
4 ovos
1 xícara de açúcar demerara
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de farinha de arroz (integral de preferência)
1 xícara de fubá fino
1 xícara de leite de coco light
1 xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó

Bata no liquidificador os ovos, leite de coco, óleo e açúcar. 
Em uma tigela misture os outros ingredientes secos, deixando o fermento por último.
Unte a forma e polvilhe com açúcar cristal.

Leve ao forno pré aquecido por 10 minutos, em temperatura baixa, durante 40 minutos. Se for fazer nas forminhas de cupcake, é mais rápido, em média 20 minutos (eu adoro fazer assim).
Desenforme quente.

Wafle sem glúten

Dia de nova receita… testando ainda a máquina de wafle...

Ontem eu fiz o wafle protéico e hoje a versão sem glúten. Acompanhei com atum temperado com mostarda, tomatinhos picados e orégano... delícia de café da manhã.

Amanhã farei uma integral e vou inventando...

Ingredientes:

½ copo de farinha de arroz (ou outra farinha sem glúten) (85g)

1 colher de café de fermento em pó (5g)

½ colher de sopa de açúcar mascavo (6g)

1 pitada de sal

50 ml de água

1 ovo inteito

4 colheres de chá de óleo vegetal (12g)

Misturei todos os ingredientes em uma tigela com um batedor.
Aquecer a máquina de wafle e depois de uns 2 minutos, acrescentar a massa. Fechar e esperar uns 5 minutos ou até ficar na cor desejada.

Mousse de Fruta Funcional

Que tal preparar um mousse e poder comer sem culpa?!

Essa receita permite que você coma esse doce sem culpa e sem se preocupar com resultados negativos na sua alimentação.

É uma ótima opção para matar aquela vontade de doce, consumir frutas e laticínios com baixo teor de gordura!

Era tudo o que você procurava não?!

Ah tá, você também queria que fosse prático como a receita original, que é só bater no liquidificador?

Certo, a nutri está aqui para desvendar esse dilema!

Ingredientes:

1 copo de iogurte desnatado

1 manga grande picada (ou outra fruta da sua preferência)

½ pacote de gelatina em pó sem sabor

Água o suficiente para derreter a gelatina

Adoçante stévia pura à gosto

Bater o iogurte desnatado com a manga no liquidificador. Derreter a gelatina em água, em uma panela no fogo, sem deixar ferver para não perder o seu efeito. Misturar com os ingredientes do liquidificador e bater. Adoçar à gosto.

Servir em taças bem lindas e levar para gelar. Servir com sementes de chia por cima e se quiser, acrescentar mel ou agave (eu preferi sem).

Sobremesa saudável!

Gostaram?!

Sopa de Mandioquinha

Para os dias de frio, chuva e cobertor... é muito gostoso tomar uma sopinha...
Como não dá pra esquecer da preguiça, uma receita muito simples e saborosa.

Ingredientes
- 4 unidades de mandioquinha salsa limpas e descascadas e picadas
- 1 cebola pequena ralada
- 1 dente de alho esmagado
- 1 colher de chá de azeite de oliva (ou óleo)
- Água quente o suficiente ou caldo de legumes/frango

Em uma panela, refogar a cebola no azeite de oliva, colocando um pouquinho de água para refogar se necessário. Depois acrescentar o alho, sem deixar queimar. Colocar a mandioquinha picada e refogar rapidamente. Acrescentar a água quente para ir cozinhando. Não colocar muito e ir cuidando com mais água quente, até amolecer bem, a ponto de amassar apenas com a água do cozimento.

Acompanhamento
- Brócolis ninja cozido no vapor
- Alho em lâminas
     Dica: pode refogar levemente o alho e o brócolis cozido em azeite de oliva ou óleo de coco.
- Semente de chia para salpicar por cima

Bom apetite!

Geléia de chia

Essa dica é para quem gosta de geléia... mas a nutri insiste que tem que ser uma geléia sem açúcar e nem sempre é tão fácil encontrar...

Essa aqui é a mais fácil que tem!!! 

Ingredientes:

150 ml de suco natural (da sua preferência)
3 colheres de sopa de semente de chia

Só misturar o suco (eu usei suco de uva integral sem açúcar) com semente de chia. Aí é só esperar agir. Deixe de um dia para o outro na geladeira, pode ir mexendo de vez em quando para não grudar as sementes umas às outras.

Se achar que não ficou na consistência que você deseja, coloque mais chia ou mais suco.
Como é um produto natural, sem consevantes, faça uma quantidade pequena, para mais ou menos 5 dias.
Você pode colocar algum adoçante como stévia se quiser um pouquinho mais doce, ou misturar outras frutas como morango... fica por conta da sua imaginação!

Dessa forma, você pode inclusive fazer um sagu, colocando menos semente.

Granola Funcional

Que tal você mesmo preprarar sua granola?
A granola é uma mistura de cereais, de preferência, integrais, que oferecem os carboidratos da nossa alimentação. É rica em energia, vitaminas, minerais, fibras e ofece saciedade.

Muitas das granolas compradas prontas são ricas em açúcares simples, que não precisamos que estejam ali. Adicionados para dar mais sabor e crocância, conquistam muitos... mas escorrega na alimentação mais equilibrada

Para ajudar nessa escolha, a dica é da granola preparada em casa, com todos os cereais escolhidos por você.
Lembram dos saquinhos de cereais para ter uma variedade em casa?

Nessa eu coloquei:
- Flocos de milho sem glúten,
- Quinua em grão
- Quinua em flocos
- Semente de linhaça
- Amaranto em grãos
- Semente de chia

Misture a gosto! Você pode misturar e deixar em um pote de vidro bem fechado.
Ainda dá pra colocar nozes, castanhas cruas picadas, amêndoas, damasco seco, tâmara, uva passa e outras frutas secas.

* Essa opção não tem glúten e para quem não tem restrições, pode acrescentar mais esses nutrientes:

- Trigo em grão
- Gérme de trigo
- Farelo de trigo

Fica ótima para o café da manhã e lanches!

Cupcake de banana e aveia

Essa receita é super gostosa e nutritiva!

Delicioso cupcake low carb, para auxiliar na alimentação, rico em fibras e dá aquela saciedade com gostinho de quero mais! Deu pra entender?! rss

Ingredientes:
3 bananas amassadas
1 xícara de leite desnatado (250 ml) (ou leite vegetal)
1 colher de sopa de cacau em pó
2 ovos caipiras
2 1/2 xícaras de aveia em flocos finos (240g)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 colheres de sopa de chocolate meio amargo (sem açúcar - usei 85%) picado (40g)
1 pitada de canela

Amassar bem a banana com um garfo. Misturar os outros ingredientes e bater na batedeira em velocidade baixa.
Deixar o fermento por último.
Dividir em 15 forminhas de cupcake e assar em forno pré-aquecido a 180 graus, por 35 minutos, aproximadamente.
A canela é opcional.
Preparo: 30 minutos.

(Como eu não tinha leite em casa, eu fiz com whey protein de chocolate.)

Fica a dica para os atletas e praticantes de atividade física, e ainda fica sem lactose!

Feito conforme a receita, cada porção:
Calorias = 113Kcal
Carboidratos = 15,8g
Proteínas = 4,56g
Gorduras = 3,53g
Fibras = 2g

Açaí na tigela

Que tal uma receita para incluir o açaí na sua alimentação?

Vai super bem no café da manhã, como sobremesa, pós treino ou até mesmo um jantar para quem está preocupado com a dieta, combinando alguns ingredientes a mais.
Para uma opção em dias de treino, é maravilhoso devido à composição de nutrientes que ele apresenta.

Bom, não é de hoje que o açaí ganhou créditos, então por que você não aproveita? 
Com moderação, é claro!

Ingredientes:
- 1 polpa de açaí congelada (100g)
- 1 banana madura gelada
- 50 ml de água gelada ou suco de laranja (a quantidade vai determinar a consistência desejada) - (pode ser leite desnatado também)
- 4 morangos pequenos em rodelas (ou kiwi)
- 2 colheres de sopa de granola light (escolha uma de boa qualidade)

Em um liquidificador, bater a polpa de açaí com a banana e água ou suco de laranja. Para ficar com consistência de sorvete, a banana pode ser deixada no congelador por uns 30 minutos.
Dica: tire a polpa de açaí da embalagem e espere derreter um pouco, para ficar mais fácil para bater.

Sirva em um pote, coloque os morangos cortados nas laterais e a granola no centro.
Feito dessa forma, a preparação já fica doce, mas você pode adicionar um pouquinho de mel ou néctar de agave por cima.

Rendimento: 1 porção grande (300g)

Valores aproximados por porção:
Valor calórico: 485 Kcal
Carboidratos: 82g
Proteínas: 7,8g
Gorduras: 14g
Fibras: 20g
Cálcio: 140 mg
Vitamina C: 100 mg
Ferro: 14 mg
Potássio: 480 mg
Magnésio: 35 mg
Triptofano: 50 mg
Leucina: 70 mg
Valina: 66,5 mg
Inositol: 136 mg
Índice glicêmico: baixo


Para quem pode dar um "up" na receita, incluir:
- sementes, aveia, castanhas, coco ralado, mel, néctar de agave, mirtilos, amora, banana picada, manga, kiwi
- ou bater o açaí com leite ou iogurte desnatado
*indicado para aqueles que precisam de um valor energético maior durante o dia, como os atletas.

Informação extra:
- Como tem um alto conteúdo de fibras, para quem não está acostumado a consumir, pode dar um pouco de gases, o que é normal devido à fermentação destas no nosso organismo.
- Para crianças, indico oferecer a metade da receita.
- Para quem quer perder peso, divida a receita com a colega em um lanche, por exemplo.

Panqueca Funcional

MASSA DE PANQUECA INTEGRAL

- 1 xícara de farinha de trigo integral ou farinha de arroz (se quiser preparar sem glúten)

- 1 xícara de leite desnatado ou leite de soja

- 3 ovos caipiras

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 1 colher de sopa de farinha de linhaça

- 1 colher de sopa de óleo

- folhas de couve até atingir a cor desejada (pode trocar por cenoura ou beterraba, ou ainda, dividir a massa e fazer várias cores diferentes)

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar o fermento por último.

Em uma frigideira anti-aderente, passar pouco óleo somente para não grudar. Ir colocando a mesma quantidade de massa e espalhando com a frigideira não muito quente. Isso facilita a modelagem da panqueca.

Depois de pronto, rechear com o recheio de frango ou da sua preferência e enrolar. Cobrir com molho de tomate (pode colocar mais recheio também), salpicar semente de gergelim preto e cheiro verde à gosto.

RECHEIO de frango:

- 500 g de peito de frango (cozinhar e desfiar)
- 1 cebola ralada

- Molho de tomate à gosto

- 3 colheres de sopa de semente de abóbora (verde)

- 1 colher de sopa cheia de semente de gergelim preta

- 1 pitada de sal (à gosto)

Modo de preparo:

Cozinhar o frango a seu gosto. Desfiar. Em uma panela, colocar um pouco de azeite para refogar a cebola. Depois acrescentar alho à gosto e refogar. Acrescentar o frango desfiado, molho de tomate, semente de abóbora e gergelim e acertar o sal. Pode usar temperos naturais à gosto, como orégano, manjericão, curry, pimenta, etc.

MOLHO DE TOMATE CASEIRO

Ingredientes:

- 1 cebola ralada

- 1 dente de alho amassado

- 1 colher de sopa de óleo.

- 2 unidades grandes de tomate (pode ser sem pele e sem semente, se preferir)

- 1 cenoura cozida no vapor
- Água quente
- Colorau à gosto
- 1 colher de chá de curry
- 1 colher de chá de manjericão seco

Modo de preparo:

Refogar a cebola no óleo, com o fogo baixo e a panela semi-tampada. Acrescentar o alho amassado e deixar refogar. Acrescentar o tomate e deixar cozinhar um pouco, sem queimar. Colocar água quente para cobrir o suficiente para cozinhar. Quando o tomate já estiver bem derretido, colocar a cenoura. Com um mixer ou no liquidificador, triturar bem. Ajustar a cor desejada com colorau e bater bem. Voltar para a panela e colocar sal à gosto, manjericão e curry (opcional).

Pode congelar ou usar no preparo de qualquer receita, como massas, molhos, receitas de tortas, etc.

Também pode acrescentar 1 chuchu cozido e picado ao molho, antes de bater no liquidificador.

Cookies de Avelã

O final de semana rendeu algumas receitas no laboratório de casa (minha cozinha haha)...
Essa foi uma delas, um biscoito leve, saboroso, sem farinha de trigo, sem laticínios, sem soja e sem açúcar. Fiz a receita com aveia. Não é recomendado para celíacos, dependendo do caso. Até tem alguns que toleram, mas não posso fazer a recomendação.

Ingredientes:
1/2 xícara de aveia em flocos finos (60g)
2 colheres de sopa de óleo de coco (25g)
2 claras (70g)
1/2 xícara de avelã (50g)
2 colheres de sobremesa de adoçante forno e fogão (20g)
1 colher de sopa de extrato de baunilha (10g)
1 colher de chá cheia de fermento químico em pó (6g)

1) Pré-aquecer o forno a 200ºC por 10 minutos.
2) Misturar tudo em uma vasilha e mexer bem.
3) Arrumar uma folha de papel manteiga sobre uma forma para assar.
4) No tamanho desejado, fazer os biscoitos sobre a folha

5) Levar para assar no forno pré-aquecido por 10 minutos.

6) Retirar e esperar esfriar.

Tempo de preparo: 20 minutos.

Dica: consumir com café ou chá, acompanhado com uma geléia sem açúcar.

Tabule de Quinoa

Que tal preparar essa delícia?! Diferente do tradicional por não conter glúten na composição, ser rico em fibras e nutrientes.

Além disso, pode ser usado como substituto do arroz nas refeições principais. Quem gosta de comer sanduíche no jantar, também tem essa opção nutritiva.

Essa receita é riquíssima em nutrientes, pois a quinoa é um super alimento funcional (Saiba mais aqui!)

Ingredientes:
1/2 xícara de grãos de quinua
1 xícara de água
1 dente de alho
1 tomate pequeno picado
4 colheres de sopa de pepino picado pequeno
2 colheres de sopa de cenoura picadaspequena
2 colheres de sopa de cebola picada pequena
1 colher de sopa de azeite de oliva
Suco de 1 limão
Cheiro verde, hortelã e sal à gosto

Preparo:
Lavar os grãos de quinua em água corrente. Em uma panela, colocar a quinua em grão para ferver na água. Deixe por 20 minutos. Se preciso coloque um pouco mais de água. 
5 minutos antes de ficar pronto, coloque o alho amassado. Isso evita que os nutrientes se percam na cocção. Desligue e passe na peneira, sem espremer.
Deixe esfriar.

Picar bem os outros ingredientes (vegetais).

Depois é só misturar tudo em uma vasilha e temperar à gosto.

Bom apetite!

Sucos Anticelulite: o ataque!

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FRUTAS VERMELHAS

100 ml suco de uva integral orgânico sem açúcar

5 unidades de morango (frutas vermelhas)

5 unidades de framboesa (ou polpa de frutas vermelhas)

1 fatia de limão

1 fatia de gengibre

1 colher de sopa de aveia

1 punhado de salsinha

1 colher de sopa de chia deixada de molho em água (por 12 horas ou de um dia para o outro)

Água: o quanto necessário

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Não coar e não usar açúcar!

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MELÃO DETOX

100 ml de água de coco

Suco de ½ limão

1 punhado de couve (1 folha grande)

1 colher de sopa de semente de linhaça triturada 

(fonte de Omega 3 – Antiinflamatorio)

1 fatia grande de melão

Dica: acrescentar gengibre

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Não coar e não usar açúcar!

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SUCHÁ VERDE

200 ml de água de coco

6 cubos de gelo de chá verde com salsinha

Suco de 1 limão

Servir em um copo ou bater no liquidificador.

Depende do seu gosto.

Cubos de chá verde:

Ferver 200 ml de água. Desligar e acrescentar 2 colheres de chá cheias. Deixar esfriar e colocar em forminhas de gelo. Acrescentar a salsinha higienizada em cada forminha e levar para o congelador por pelo menos 6 horas. Você pode fazer isso com qualquer erva, usando o dobro da quantidade de erva para 1 xícara de chá, pois depois você irá misturar com água, deixando menos concentrado. 

Chá Detoxificante

Ótima pedida! 

Além de detoxificante, acelera o metabolismo por ter efeito termogênico, ou seja, ajuda a emagrecer! Reúnde efeitos antiinflamatórios, antioxidantes, protege o coração, ajuda na digestão e ainda ajuda a diminuir aquela vontade de doces.

Preparo:

Ferver 300 ml de água com as raspas de laranja por 5 minutos. Desligar e acrescentar as ervas. Tampar a panela e abafar por 5 minutos, mexendo de vez em quando a panela (não precisa abrir). Servir e acrescentar o mel com mais um pouco de casca de laranja.

Também pode ser consumido gelado, se preferir. Pode ainda bater com uma fruta ou folhas verdes, depois de frio.

Dica: pode ferver gengibre na água com a raspa ou casca da laranja.

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BENEFÍCIOS DA BEBIDA

- Chá verde: antioxidante, antiinflamatório, ajuda a diminuir o colesterol ruim, fortalece as artérias e as veias, favorecendo a prevenção de doenças cardíacas e circulatórias, além de termogênico e rico em vitaminas C, k e fluoreto.

- Chá de erva doce: facilita a digestão e alivia a flatulência (gases) e as cólicas intestinais.

- Casca de laranja: ação termogênica (gênero Citrus), detoxificante, vitamina C (se colocada na hora de tomar, pois a temperatura alta pode destrui-la)

- Mel: rico em frutose, faz passar a vontade de comer doce, pois sua absorção é mais lenta e equilibra o pH do sangue (alcalinizante/detox). Também aumenta a produção de secreções estomacais e dos sucos digestivos.

Além disso, é uma ótima opção para usar no pré-treino ou durante treinos que precisam da reposição de carboidratos. Caso não queira fazer a reposição de carbo durante, é só tirar o mel do preparo.

Para quem está no calor, e não gosta de bebidas quentes: deixe na geladeira por um tempo e tim tim!

Caldo de legumes caseiro

Preparou seus vegetais e sobrou aquela água que você, normalmente, joga fora?!

Não faça mais isso, ok!?

Nessa água contêm muitos nutrientes dos vegetais e pode ser usada para outros preparos.
Essa caldo de legumes substitui aqueles caldos industrializados cheio de produtos químicos (eca!), podendo ser adicionado em arroz, sopas, massas, outros legumes cozidos, quiches, etc...

Quer praticidade? Congele esse caldo. Use formas de gelo para isso, e tenha sempre disponível para suas preparações. Como ele forma um gelo, nem precisa esperar derreter para usar, dependendo do preparo.

Além disso, ele pode ser incrementado, adicionando ervas frescas junto.
 
Para quem não tem o hábito de cozinhar os vegetais em água ou usa essa água para cozinhar o arroz integral, por exemplo, existe uma receitinha básica que pode ser preparada. Vamos lá?

Ingredientes:

- 1 cebola pequena
- 1 cenoura média
- 1 alho-poró pequeno
- 5 grãos de pimenta do reino
- 1 folha de louro
- 1 dente de alho
- 1 bouquet garni (trouxinha de ervas frescas com manjericão, salsinha, salsão e tomilho)
- Azeite de oliva

Corte a cebola em metades e toste-a inteira com casca no azeite. Coloque a água no fogo e adicione todos os ingredientes. Quando ferver, em aproximadamente 30 minutos, diminua. Coe o caldo com o auxílio de um guardanapo branco. Está pronto o seu caldo de legumes.

Você pode congelar ou utilizar como preferir!

Não desperdice nutrientes. Aproveite o máximo dos alimentos!!!

 

Cubo verde

Para facilitar a dieta, precisamos ter sempre belas "armas" para nos salvar nos momentos de pressa e correria do dia a dia.

Como é comum exagerar no final de semana, é regra de ouro tomar um belo suco verde na segunda-feira!
Na verdade, o ideal seria que você mantivesse esses hábitos todos os dias da semana, incluindo sábado e domingo que muitas vezes são dias de escapar ou só escorregar da dieta.

E uma dessas armas é o cubo de couve, que facilita nossa vida pela sua praticidade! Além de tudo, ajuda a eliminar aqueles excessos com o seu poder detoxificante.

Mãos à obra:

- 1 xícara de couve picada sem o talo

- 1 xícara de espinafre escaldado em água quente

Usar preferencialmente, orgânicos.  

Obs 1: Picar as folhas grosseiramente com as mãos, evitando cortar com a faca para não oxidar.

Obs 2: Também pode usar só couve!

Se quiser, pode acrescentar mais:

- 1/4 de xícara de salsinha + 1/4 xícara de hortelã

Eu não costumo usar hortelã no cubo, mas adiciono diretamente aos sucos, pois não gosto da combinação de hortelã com muitas frutas (gosto pessoal)!

Bata tudo no liquidificador com ½ litro de água. Ir colocando a água aos poucos para bater. Se necessário, colocar mais água. Não precisa coar!

Colocar em forminhas de gelo e congelar.

Você pode usar em até 30 dias.

Olha como fica super prático!

Coloque em todos os seus sucos: 1 a 2 cubinhos de couve (ou mais!)

 

 

Dica: quando não dá tempo de preparar, sirva uma garrafinha com água de coco e coloque os cubos, depois deixe derreter e tome pela manhã.

   

Para escaldar o espinafre:

Ferva água em uma panela pequena. Coloque o espinafre já picado (com as mãos) e deixe mais ou menos 40 segundos. Retire e coloque em uma tigela com água gelada e gelo. Só para dar o choque térmico e preservar os nutrientes. Se puder, faça isso com a couve também. Depois retire e transfira para o liquidificador. Se não tiver tempo de preparar isso, pode excluir essa folha da receita.

* Dica:

Esse cubo pode ser acrescentado às sopas também. Talvez, nesse caso, você prefira fazer sem hortelã.

Dá-lhe suco verde!

Barrinha Nutritiva

Essa receita é preciosa para fazer nesse final de semana. Se programe, separe os ingredientes e mãos à obra.
Essa consegue matar (de verdade!) aquela vontade de comer doces, é super indicada para os esportistas como forma de reposição de carboidratos, além de ser super nutritiva, para exercício de endurance com alto desgaste físico.

Receita super fácil:

- 65 g de tâmara seca sem caroço (6 unidades)
- 38 g de damasco seco (5 unidades)
- 35 g de amêndoas cruas sem casca (1/2 xícara)
- 15 g de óleo de coco (1 colher de sopa bem cheia)
- 10 ml de agua (1 colher de sobremesa)
- 1 g de sal (1 colher rasa de café)

Passar tudo no processador (bater bem bem). Para facilitar, depois coloque no papel manteiga e modele para cortar. Dá pra fazer bolinha também, que é mais prático.

 

Você pode deixar em quadradinhos ou enrolar, se for mais prático. Quando enrolar, você pode acrescentar alguma semente, como gergelim, linhaça, quinua, amaranto ou outra da sua preferência.

Rende 8 barrinhas, do tamanho que você vê na foto. 

O prato da foto é um prato de sobremesa.

Cada barrinha nutritiva tem:
- Peso: 20 g
- Calorias:  80 Kcal
- Carboidratos: 9.47 g
- Proteínas: 0.94 g
- Gorduras (saudáveis): 4.25 g

Além disso, é muito saborosa! Ótima dica para quem quer comer um lanche da manhã ou da tarde durante o dia. É bem docinha, então ajuda a matar aquela vontade descontrolada de doce que algumas mulheres enfrentam em alguns períodos do mês, ou mesmo os homens, que não conseguem viver sem um docinho.

Bom apetite funcional!