Chás: tipos diferentes

Você sabia que alguns chás contêm a mesma planta na sua composição?




Aqui, todos os chás mostrados são Camellia sinensis, e a diferença entre eles e suas propriedades ocorre pelo seu processamento após a colheita.


Vamos conhecer essas diferenças?

CHÁ VERDE	Colhido mais cedo, tendo folhas mais novas e tenras, não sofrem fermentação, apenas secagem. São colocadas sobre o vapor e depois secadas, assim, não há oxidação dos polifenóies e há preservação de mais nutrientes. Esse processo permite a preservação de seus polifenóis
CHÁ BRANCO	Colhido antes de ser o chá verde, folhas mais jovens, elaborado a partir dos brotos da erva e não passa por processo de aquecimento, assegurando uma concentração significativa de princípios ativos benéficos.
CHÁ PRETO	Suas folhas são maceradas e passam por um processo de fermentação que consiste na oxidação enzimática e geração de substâncias conhecidas como flavonóis teaflavina (que dão a cor alaranjada ou vermelha).
CHÁ OLLONG	Origina-se da oxidação parcial das folhas, com efeitos menos evidentes. É feito da parte tenra das folhas e passa por um processo rápido de fermentação. Contém maiores concentrações de catequinas, benéficas ao nosso organismo.
BAN CHÁ	Colhido mais tarde, tendo folhas mais velhas e rasteiras grossas e fibrosas, junto com o talo. Menor teor de cafeína e tanino.
MATSUBARA, S.; RODRIGUEZ-AMAYA, D. B. Teores de catequinas e teaflavonas em chás comercializados no Brasil. Cienc Tecnol Aliment, 26 (2): 401-407, 2006.

Além disso, a composição de todos os chás varia de acordo com o clima, estação, práticas de cultura, variedade e idade das folhas.

O chá verde tem sido um dos mais divulgados, pois sabe-se que o principal polifenol componente do chá é a epigalocatequina-3-galato (EGCG) sendo a ela atribuído o efeito anticarcinogênico. As evidências, em estudos epidemiológicos, indicam que o consumo de chá verde está inversamente relacionado à incidência de câncer de mama, próstata e gastrointestinal.

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Bom final de semana!